黴豆腐五斤放多少鹽

　　黴豆腐五斤放6到7克鹽。黴豆腐是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭味而聞名。黴豆腐發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。

　　做黴豆腐一斤豆腐放45~50克左右的鹽，這樣才能夠將豆腐做好。

　　豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

　　一般的黴豆腐做法都會在裡面加入適當的料酒，因為料酒裡面含有酒精，在製作腐乳的過程中，起殺滅雜菌和增加酒香的作用，同時料酒裡的酒精度一般較低，但味道和營養價值較高。但需要注意料酒的用量，下料酒少的，豆腐老乳很結實，用筷子也很能夾開。放料酒多的，一個月之內，就會有半罈子汁，從汁裡夾出豆腐老乳、辣椒，蒜香入味，又鹹、又辣、又臭，吃起來味道也非常好。適當料酒的加入，能夠使黴豆腐更加的入味。