如果黴豆腐總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。黴豆腐的一般製作食材：老豆腐6斤、花椒麵50克、白胡椒粉15克、辣椒麵250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克。
1、10斤黴豆腐應該放1-2斤鹽。
2、黴豆腐的做法。
3、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
4、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
5、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
6、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）。
7、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
8、整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題。
十斤黴豆腐放1斤鹽，豆腐與鹽的比例應控制在10:1，可酌情增減。黴豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。
1、10斤黴豆腐應該放1-2斤鹽。
2、黴豆腐的做法。
3、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
4、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
5、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混 ...
豆腐乳是用大豆為原料，經過微生物發酵之後，製作而成的豆製品。做好的腐乳最好放點燒熱的油，這樣可以增加口感，而且味道會更香。如果腐乳不放油會容易產生黴菌變質。
豆腐乳屬於高鹽食品，高血壓患者一定要儘量少吃，以免鈉鹽攝入過量加重病情。鹽攝入過量會損傷胃黏膜，所以有胃病的朋友也要少吃。 ...
長毛表示發酵，正常的顏色是白毛。當發酵長出的是綠色和黑色的毛時就不可以吃，這兩種毛是高致癌物質綠麴黴素，黑麴黴素，十分危險。
黴豆腐，又叫：貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白 ...
一公斤黴豆腐放50克鹽巴醃製滷腐，具體做法如下，
1、豆腐買好後，切方塊，大小自選；
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好；
3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓 ...
做黴豆腐一斤豆腐放45~50克左右的鹽，這樣才能夠將豆腐做好。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃， ...
根據製作的原料，按比例放入，具體如下：
主料：老豆腐6000克；
配料：花椒麵50克、白胡椒粉15克、辣椒麵250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克、紙箱、乾淨稻草，罈子；
方法：
1、首先將新鮮老豆腐瀝乾水，然後把豆腐切成厚2至3釐米的方塊，放在一個鋪有稻草的紙箱裡；
2 ...
黴豆腐五斤放6到7克鹽。黴豆腐是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭味而聞名。黴豆腐發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。 ...