1、10斤黴豆腐應該放1-2斤鹽。
2、黴豆腐的做法。
3、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
4、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
5、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
6、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）。
7、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
8、整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題。
1、10斤黴豆腐應該放1-2斤鹽。
2、黴豆腐的做法。
3、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
4、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
5、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
6、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）。
7、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
8、整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題。
十斤黴豆腐放1斤鹽，豆腐與鹽的比例應控制在10:1，可酌情增減。黴豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。
十斤雞蛋醃製需放一斤鹽。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為２０％）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，２５天左右即可開壇取蛋煮食。
醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得 ...
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，十斤鮮肉建議放入十兩鹽。
臘肉的做法：
在肉上扎一個孔，穿上棉線；肉內加入鹽，抹均勻；在陰涼處晾至表面乾燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，醃製十到十五小時；在陰涼處風乾十二小時；肉入盆，加入生抽、糖、高度白酒，繼續醃製十到十五小時；置於陰涼通風處，繼續風 ...
如果黴豆腐總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。黴豆腐的一般製作食材：老豆腐6斤、花椒麵50克、白胡椒粉15克、辣椒麵250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克。 ...
10斤蘿蔔200克鹽，放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。可以根據個人酌量增減。配料：蘿蔔10公斤，鹽、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克。 ...
1、備料：鴨蛋10斤、高度白酒一碗、花椒和八角少量(覺得煩可以直接用五香粉代替)、一個乾淨的罈子、食鹽1斤到1斤半左右。
2、挑選鴨蛋要新鮮，以表皮光滑沒有雜色斑點的為好，要個兒大而無裂的。清水洗乾淨、晾乾
3、拿一個小碗裝一碗高度白酒，每個洗乾淨晾乾的鴨蛋在白酒裡滾一圈，然後逐個碼入罈子中(白酒 ...
1、十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。
2、水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。
3、醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
4、待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。 ...
10斤的芥菜疙瘩需要放1斤的鹽，要控制好鹽的用量，要不然會影響口感。芥菜疙瘩的醃製方法是，先放入缸中，然後加水加鹽，密封好醃製15天即可，芥菜疙瘩能夠預防便秘和癌症。
芥菜疙瘩是我們常吃的一種鹹菜，別看它表面黑不溜秋的，實際上吃起來非常可口。我們在家制作時，最重要的是把握好鹽的用量，10斤的芥菜疙瘩放 ...