黴豆腐發黃不長毛可能是發酵時間太短，再繼續發酵幾天就會長毛了。黴豆腐發黃屬於正常現象，黴豆腐裡面的蛋白質轉化為其他物質就會發黃粘稠。開瓶之後的黴豆腐放進冰箱可以儲存半年之久，常溫下則大概可以放置兩個月。
黴豆腐為什麼發黃不長毛
黴豆腐如果發黃不長毛可能是發酵時間不夠，需要發酵久一些，可以讓它繼續發酵一段時間。一般需要發酵一個星期左右，發酵好之後再放入辣椒麵，花椒麵等其他調料，過白酒之後放入瓦罈子裡面封存即可。
黴豆腐發黃是正常現象。黴豆腐裡面的蛋白質轉化為其他成分，溶解之後就會變得粘稠。但是需要注意的是不能夠立即食用，黴豆腐發黃之後需要放一個月才能食用，不然可能會對身體有害。
開瓶之後的黴豆腐如果放進冰箱 可以儲存半年左右的時間。如果是放在常溫下儲存這可以儲存兩個月左右。如果是溫度比較高的環境下儲存，黴豆腐的儲存時間也會大大縮短，只能儲存一個月甚至更短的時間。
很多人在吃飯的時候都喜歡用黴豆腐來下飯的，這黴豆腐是可以用來多吃的嗎？黴豆腐有什麼樣的功效和作用？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
黴豆腐是可以適量食用的，但是在吃的時候要適量它裡面的含鹽量比較高要是吃的太多的話會身體沒有好處。黴豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮，不易多吃！
黴豆腐具有助消化、降低膽固醇的功效。黴豆腐在製作過程中發酵，會產生豐富的B族維生素，以及多種礦物質和微量元素，食用後可以增進食慾、幫助消化。除此之外，黴豆腐中含的蛋白酶會滲入到豆腐乳內，將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，可以抑制血管緊張素轉換酶，能夠降低血壓。
1、選擇合適的容器 儲存腐乳要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑膠瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。另外開封的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以儲存時間長，防止氧化。
2、用乾燥沒有水分的筷子夾 從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告誡別用溼筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好幹筷子，恭恭敬敬地把它從容器裡挾出來，並記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年後開啟罐品嚐都是原先好滋味。
3、加些米酒 豆腐乳放置一段時間，常發現浸泡的汁液少了，沒有水分淹蓋的豆腐乳，不只口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，只要倒進米酒補充，讓米酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封后，兩三天後，豆腐乳不只找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。
豆腐乳不是發物，但也不要經常食用，因為豆腐乳中含有大量的食鹽成分，如果過量的吃豆腐乳會使人體攝入大量的鹽分，時間長了對身體健康不利，有時會導致高血壓、冠心病、動脈硬化等慢性疾病的產生。豆腐乳是豆類的發酵製品，含有優質蛋白質以及維生素b，而且還容易被人體吸收利用，少量的吃一些是可以的，不會對人體造成傷害。
1、密封儲存：紅糖最好裝入保鮮盒密封后，再放入冰箱，可放很長時間，但如果紅糖是比較乾燥的，用密封性好的鐵罐存放，也可以，但不要直射陽光，放在陰涼通風處就好。
2、注意避光：儲存紅糖的時候不要放在陽光照射的地方，因為陽光照射容易溫度升高，使紅糖融化。
3、存放時間不宜太久：紅糖不適宜存放時間太久，應該儘量早點食用，這就提醒我們在購買的時候注意購買量，可以按需購買。