讓豆腐長白毛，就是讓豆腐長出毛黴真菌，它是異養需氧型，在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長良好。
黴豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人阿岑發明的。製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。
顏色鮮亮，既健康又好吃的麻辣豆腐乳。
準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。
將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末
鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。
準備好辣椒麵和十三香。將辣椒麵和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽
將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中
用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。
先將盛豆腐塊的容器洗乾淨瀝乾水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
二十天左右可以試吃下是否能吃了。
不能。黴豆腐做好後就要避免出現二次發黴現象，如果發生二次發黴現象的腐乳不能食用，因為此時在腐乳表面產生的黴菌為黃麴黴毒素，是對身體健康有極大危害的黴菌，食用對身體有較大的隱患，建議黴豆腐應儲存過久或存放不當導致發黴的最好扔掉不吃。
不能吃。正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。
另外關於黴豆腐毛的顏色，會因不同的製作方法而改變，如有的人用在黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；而在醃製過程中加入了 ...
製作方法：用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中放置一段時間；
黴豆腐，又叫貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個名叫阿岑的年輕人發明的。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品之一，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高， ...
黴豆腐發黃不長毛可能是發酵時間太短，再繼續發酵幾天就會長毛了。黴豆腐發黃屬於正常現象，黴豆腐裡面的蛋白質轉化為其他物質就會發黃粘稠。開瓶之後的黴豆腐放進冰箱可以儲存半年之久，常溫下則大概可以放置兩個月。
黴豆腐為什麼發黃不長毛
黴豆腐如果發黃不長毛可能是發酵時間不夠，需要發酵久一些，可以讓它繼續發 ...
1、豆腐上面長白毛有黑色是變質現象，不能再食用了。豆腐產生黑點，或者變紅，有白毛情況，都是因為感染了雜菌導致的，不建議繼續食用，以免食用後給身體帶來不適現象。
2、豆腐是生活中經常食用的一種食物，如果長期存放，或者存放方法不正確，則會導致豆腐發黴，影響食用。如果豆腐只是長了一層白毛，屬於毛黴菌，能繼續 ...
黴豆腐是發酵製成的，製作好後會有一層黴菌，如果是長黑毛了，就不要再食用了，可能是變質了，那麼，怎麼才能讓黴豆腐快速長黴？下面小編就帶來介紹。
黴豆腐長黑毛是不是壞了變質了
黴豆腐長黑毛是壞了。
黴豆腐本來就是發酵製成的，製作好後會長出一層毛絨絨的黴菌，正常顏色大多是白色和黃色的，長黑毛說明出現 ...
能。製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用，但若是黴豆腐做好後，因為存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的黴豆腐是變質有毒的。
黴豆腐長灰毛能吃嗎：不能吃。 ...
一.自制豆豉方法：
1、黃豆洗淨泡一夜；
2、將黃豆煮熟，煮豆的水加鹽儲存在冰箱裡；
3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，豆子之間有粘粘的液體進行下一步；
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻；
5、將煮豆的水倒入，點些白酒；
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7至10 ...