黴豆腐發黑毛還能吃嗎

　　不能吃。正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。

　　另外關於黴豆腐毛的顏色，會因不同的製作方法而改變，如有的人用在黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；而在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，則呈豆青色的黴豆腐，這些都是正常的顏色改變，是可以放心食用的。

　　黴豆腐又叫腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

　　黴豆腐發黴了還能吃，製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用，但若是黴豆腐做好後，因為存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的黴豆腐是變質有毒的。

　　正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。黴豆腐的製作過程中會放不少的鹽才能幫助防腐，延長儲存時間，而這些鹽的加入，增加了黴豆腐中的亞硝酸鹽含量，建議在享受豆腐乳的營養價值和美味時，減少三餐中鹽的攝入，避免吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。

　　不能。黴豆腐做好後就要避免出現二次發黴現象，如果發生二次發黴現象的腐乳不能食用，因為此時在腐乳表面產生的黴菌為黃麴黴毒素，是對身體健康有極大危害的黴菌，食用對身體有較大的隱患，建議黴豆腐應儲存過久或存放不當導致發黴的最好扔掉不吃。