黴豆腐製作方法菜譜

　　1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。

　　2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。

　　3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與豆腐之間要留空隙。

　　4、擺完後將上面再覆蓋一層白菜葉或玉米葉，放陰涼處10幾天，這期間注意觀察豆腐的樣子，變的微微紅，黏黏的時候就可以了。

　　5、將鹽和花椒碎胡椒粉拌勻放在寬敞的盤子裡。高度白酒倒入碗中，將發黴的豆腐放入白酒中沾一下迅速撈出裹鹽料。

　　6、豆腐裹滿鹽料，找個消好毒的玻璃瓶，將豆腐一塊塊的放進玻璃瓶裡，要疊放不要留有空隙，蓋蓋密封一週既可食用。做好的黴豆腐可以放香油和蔥薑末拌一下再吃。

　　1、首先需要準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。

　　2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。

　　3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。

　　4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。

　　5、準備好辣椒麵和十三香。將辣椒麵和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。

　　6、將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中。

　　7、用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。

　　8、先將盛豆腐塊的容器洗乾淨瀝乾水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。

　　9、二十天左右可以試吃下是否能吃了。

　　1、豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。

　　2、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。

　　3、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。

　　4、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。

　　5、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。

　　6、準備好辣椒麵和十三香。將辣椒麵和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。

　　7、將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中。

　　8、用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。

　　9、先將盛豆腐塊的容器洗乾淨瀝乾水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。

　　10、二十天左右可以試吃下是否能吃了。