黴豆腐長出紅毛有毒嗎

　　黴豆腐需要是透過發酵而製成的，因此，在發酵的時候會逐漸變色，比較常見的是變成紅色，就是日常所說的紅黴。

　　白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色，黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐。正常的情況是冬天溫度5到15度時大概放置10到14天，這個時候會有一些變色，自然情況下肯定有的，如果溫度高到18度情況下，可以10天左右即可。

　　無毒。白牆上長的白毛是鹼。普通混凝土為矽酸鹽，遇空氣或者牆體內的水汽，矽酸根離子發生水解反應，生成的氫氧根與金屬離子結合形成溶解度較小的氫氧化物。氣溫升高，水蒸氣蒸發，將氫氧化物從牆體中析出，隨著水分逐漸蒸發，氫氧化物就被析出於混凝土水泥表面，日積月累，使得塗料或者油漆等物被頂起，出現白毛。

　　處理方法：剷除原有的膩子層，用5%草酸液刷在有毛病處，乾透後重新施工。

　　用清漆封底確有這種做法，能起到防潮的作用，但強調一點比例不能過高，不然就不好刮膩子了。

　　能。製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用，但若是黴豆腐做好後，因為存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的黴豆腐是變質有毒的。

　　黴豆腐長灰毛能吃嗎：不能吃。正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。

　　另外關於黴豆腐毛的顏色，會因不同的製作方法而改變，如有的人用在黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；而在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，則呈豆青色的黴豆腐，這些都是正常的顏色改變，是可以放心食用的。