龍爪菜炒肉原料：龍爪菜蕨菜50克，豬裡脊10克，胡蘿蔔10克，幹辣椒5克。
調料：鹽10克，料酒5毫升，糖5克，生抽5毫升，味精5克。
做法：
1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上。
2、蕨菜瀝乾水分，切成段。
3、豬裡脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎。
4、胡蘿蔔提前焯水。
5、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末。
6、下入肉絲大火翻炒至肉色變白。
7、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻。
8、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻。
9、調入適量鹽、味精出鍋即可。
龍爪菜炒肉原料：龍爪菜蕨菜50克，豬裡脊10克，胡蘿蔔10克，幹辣椒5克。
調料：鹽10克，料酒5毫升，糖5克，生抽5毫升，味精5克。
做法：
1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上。
2、蕨菜瀝乾水分，切成段。
3、豬裡脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎。
4、胡蘿蔔提前焯水。
5、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末。
6、下入肉絲大火翻炒至肉色變白。
7、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻。
8、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻。
9、調入適量鹽、味精出鍋即可。
1、用料：
裡脊肉80g、龍爪菜一捆、鹽1g、油3g。
2、做法：
（1）去掉老根，只留嫩葉和莖。
（2）全部撿好的，龍爪菜水分多，炒過之後縮水嚴重，所以少放油。
（3）裡脊肉切大丁。
（4）加點澱粉和醬油醃製一下讓它充分吸收澱粉，炒出來的肉更嫩軟。
（5）開炒，肉變灰白加入龍爪菜。
（6）看著龍爪菜軟了加點鹽和雞精攪拌均勻即可起鍋。
（7）入盤。
龍爪菜，即蕨菜。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小，質味最佳；苦蕨較大，有苦味，次之。龍爪菜不宜在新鮮時食用，因其澀，不爽口。宜將用開水水過，再用冷水漂白曬乾，即便貯存，其味亦佳。
曬乾的龍爪菜提前一晚用涼水泡發，第二天取出清洗乾淨，切成適合入口的大小。可以做成蒜蓉龍爪菜、龍爪菜炒肉、鳳翅龍爪菜等菜式。