龍爪豆的做法

　　1、把藤蔓上的龍爪豆摘下來。用開水煮20分鐘撈出，等冷卻後撕豆皮。

　　2、用冷水浸泡一天～把豆分開。會露出白白的豆豆。

　　3、浸泡後的龍爪豆可以切絲。也可以切塊。

　　4、龍爪豆切好以後！就把青椒和蒜頭切碎！鍋裡放食用油，待鍋熱就放幾顆花椒。然後放切好的青椒和蒜頭。最後放入切好的龍爪豆！在鍋裡繼續翻炒。放點鹽再翻炒幾下起鍋裝盤！

　　1、用料：

　　裡脊肉80g、龍爪菜一捆、鹽1g、油3g。

　　2、做法：

　　（1）去掉老根，只留嫩葉和莖。

　　（2）全部撿好的，龍爪菜水分多，炒過之後縮水嚴重，所以少放油。

　　（3）裡脊肉切大丁。

　　（4）加點澱粉和醬油醃製一下讓它充分吸收澱粉，炒出來的肉更嫩軟。

　　（5）開炒，肉變灰白加入龍爪菜。

　　（6）看著龍爪菜軟了加點鹽和雞精攪拌均勻即可起鍋。

　　（7）入盤。

　　食用功效：嫩莢和幹籽粒都含豐富的蛋白質和礦物質。

　　作法：

　　菜用：嫩莢、青嫩豆粒和幹豆均可作蔬菜食用。其嫩莢多汁，具有香味，可炒、燜。風味勝過普通菜豆。青嫩豆粒及幹豆用清水浸泡後可與肉類炒、燉，其味鮮美。制罐頭：青莢、嫩豆粒可速凍貯備，或製作罐頭。幹豆粒也可制罐或磨研豆粉，製作糕點、豆餡。