龍眼如何做罐頭

　　家常做法：

　　1、準備好礦泉水一小瓶，龍眼去皮去核，冰糖待用；

　　2、取一鍋倒入礦泉水大火加熱，放入冰糖，煮沸至冰糖融化；

　　3、龍眼果肉入鍋中火煮至沸騰；

　　4、準備好的小瓶子趁熱裝入瓶中；

　　5、擰緊，待冷卻後存放冰箱冷藏。

　　工廠做法：

　　1、原料選擇以果大肉厚，組織緻密，含糖量中等，有八九成熟，無黴爛，無病蟲害；

　　2、洗果：剪下果粒，去掉枝梗，用清水洗淨泥沙髒物；

　　3、去皮去核：手工去皮，用去核器去核。按大小及軟硬程度分別浸入含有1%食鹽水的搪瓷盆中，然後用清水漂洗乾淨裝罐；

　　4、裝罐：同一罐中的果肉大小要基本均勻一致；

　　5、注糖液：成品罐頭要求的糖度為14%—18%；

　　6、排氣、密封：進行排氣、密封處理；

　　7、殺菌、冷卻：封罐後要儘快送去在100℃的沸水中殺菌。殺菌後立即浸入冷水冷卻，即為成品。

　　1、準備清水、龍眼適量、白糖適量（可不放）。

　　2、將準備的龍眼剝去外殼，並去掉龍眼核心，用清水多洗幾次，洗淨，晾乾水分。

　　3、鍋中放入適量清水，根據口味，加入白糖，待到水燒開，倒入備好的龍眼肉，煮大約五分鐘左右即可。

　　4、將煮好的龍眼肉連同白糖水一起倒入容器中，冷卻備用。

　　5、把冷卻好的龍眼裝進瓶子，並加入一些白糖水，蓋好蓋子。

　　6、罐頭做好後，可以隨時吃，還可以把罐頭放進冰箱進行儲存。

　　1、首先把火龍果去皮後洗乾淨，切成喜歡塊狀。備幾個乾淨的無油無水的玻璃瓶。

　　2、把水燒開，把火龍果丁焯一下。3分鐘左右，撈出果丁，用冷水過一遍，使之冷卻。

　　3、配製35％的糖液（冰糖水），燒開，沸騰後，放入果丁，等果丁呈半透明時，迅速把果丁撈出，放入預熱的玻璃瓶中，用糖果液補足瓶內的空間，留出3釐米的空隙。擰緊蓋子，自然冷卻。