1.麻辣燙：可在炒制麻辣燙底起鍋前新增，使用量5%-10%左右；也可直接新增到麻辣燙高湯中，用量2%左右。
2.滷製品：肉製品在滷製過程時新增到成品滷水中，新增比例相對滷水為1斤3克左右。
3.米線面：可直接新增到米線高湯中，高湯燒到8成開時新增，新增量為1%-5%左右。
4.烹飪菜品：在菜品烹製8-9成熟時或起鍋前新增，新增比例為1斤2克左右。
5.包子餃子餡料：在攪拌餡時新增，比例為1斤新增2克左右。
6.火鍋、石鍋魚：直接新增到底料中，比例為1斤5-10克左右，或1斤火鍋湯品新增2克左右。
7.燉湯：燉湯到八成開時新增即可，新增比例為1斤3克左右。
8.燒烤：醃製時1公斤新增6克左右；如果新增到撒料中，1斤新增5克左右。
製作手工面與機器軋麵條加水量不同。製作手工面加水百分之四十五、每500克麵粉放10克至15克鹽。
機器軋麵條加水百分之三十五、每500克麵粉放10克至15克鹽。同時加筋力源，麵條會筋道耐煮，並且不斷條不發酸。
鮮麵條做法：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解後加入面中，然後攪拌加入混合後的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20分鐘至50分鐘，然後就可以製作手工面和軋麵條了。
1斤鴨蛋放0.1斤鹽，鴨蛋和鹽的比例大概為10：1。鹹鴨蛋又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1斤水放約１８克海鹽做海水。人工配置海水要將海鹽按照一定此例與水混合，才可配製成與天然海水較接近的人工海水。其中，產海水鹽含有２０種微阮素，進口海水鹽含有４０種微量元素。人工海水配製的水源，應選用無毒，無味，潔淨的過濾水，地下水和晾曬一週的自水。
海水的平均鹽度是３５‰，即每千克大洋水中的含鹽量為３５ ...
100斤湯放250克鹽、250克雞精、250克味精。湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外洩，和水混合在一起，便形成了美味的湯。不含防腐劑。
多數湯調味為鹹味，少數湯為甜味（甜湯，如水果湯、銀耳蓮子羹），個別不調味（例如米湯）。常見為趁熱食用，西班牙凍湯、一些 ...
醃臘肉一斤肉放25克食鹽左右。
臘肉做法：
材料：五花肉適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、白酒適量。
步驟：
1、把五花肉分切成條狀；
2、在肉上扎一個孔，穿上棉線；
3、肉內加入適量的鹽，抹均勻；
4、在陰涼處晾至表面乾燥，約2到3小時；
5、肉放入盆中，加入適量醬油、糖、 ...
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤，具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味 ...
一斤肉放50克鹽。
具體制作方法：
材料：五花肉一斤，五香粉，鹽，白砂糖，生抽，老抽，米酒。
步驟：
碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可。酒裡泡小茴、八角、川椒，再放五香粉進去。上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取 ...
用油條精炸油條1斤面放15g油條精。
油條精：油條精是一種無礬製作油條的食品新增劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭製作。油條精產品分為有鋁型和無鋁型，其中有鋁油條精從1983年起就已開始生產。油條精主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和澱粉。傳統油條 ...
肉鹽比例為一斤肉放鹽0.6兩~1兩之間，也就是說一斤肉不能超過1兩鹽，放鹽過少，醃的臘肉過淡，不利臘肉存放時間長;放鹽過多，臘肉太鹹也會影響人食用的口味。
臘（xīlà同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹 ...