1斤紅糖饅頭配方

　　用料：白麵粉400克、玉米麵100克、奶粉30克、紅糖25克、溫水280克、酵母5克。

　　1、白麵，玉米麵，奶粉和酵母放盆裡攪拌均勻。

　　2、溫水將紅糖融化，慢慢倒入麵粉中，邊倒入邊攪動，攪拌成絮狀。

　　3、和成麵糰，蓋好，放溫暖處發酵1小時。

　　4、麵糰揉勻排氣，分成大小均勻的面塊，揉圓。

　　5、放在蒸鍋上發酵20分鐘，開火，水開後蒸20分鐘即可。

　　1、麵粉一斤，水6兩，酵母10克，小蘇打2.5~3克，鹽4~5克，菜油1~2斤。

　　2、把這些配料放到水中，攪拌融化，加入麵粉和勻，用手揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒發到原麵糰的兩倍以上。

　　3、麵糰發好後，在案板上抹上少許油或者撒些乾麵粉，拿出麵糰揉搓，除去氣泡，然後擀成半公分厚，長10公分的薄條，把兩條疊壓在一起，兩手拿一支筷子的兩頭往下一壓，使其粘在一起。將油鍋裡的油燒到150度至180度之間，兩手拿疊好的面的兩頭輕輕拉一下，放入油鍋，先放中間段，在放兩端，在鍋中再用筷子翻一翻，顏色變金黃即可。

　　1、需要準備的食材:麵粉，紅糖，酵母，牛奶。

　　2、牛奶加熱放入紅糖化開。

　　3、紅糖水倒出半碗加入酵母，攪拌均勻，靜置三分鐘（酵母里加的紅糖水溫度在40度左右）麵粉加入紅糖水和酵母水，攪拌成絮狀，揉成稍軟點的麵糰。放置溫暖處發酵至原麵糰兩倍大。

　　4、發酵好的麵糰，揉壓排氣，儘量多揉一會兒，揉的時間越長，蒸出來的饅頭越好吃。（把面切開，切面沒有大的氣泡即可）把麵糰擀成長方形的片，表面沾點水，撒上一層紅糖（紅糖加少許面攪拌，可以使糖不易流出）成卷兒，切成大小均勻的小段，放置溫暖處二次發酵。發酵好的饅頭，冷水裝鍋，水開後蒸20分鐘即可。