1、用料:
中筋麵粉250克+8克、紅糖50克+15克、酵母2.5克、開水125克。
2、做法:
(1)用125克開水將50克紅糖化開(因為紅糖比白砂糖難溶解,而且容易結塊,所以要先用開水把紅糖粉溶解了再使用,不能像砂糖那樣,直接倒入麵粉裡也可以揉均勻)。
(2)把紅糖水放至接近手溫的時候,加入酵母,攪拌至溶解(酵母如果放入溫度過高的液體中,會失去活性,那麼麵糰就發酵不起來)。
(3)把酵母紅糖水倒入麵粉中,先用筷子拌成絮狀。
(4)手動揉麵10分鐘,麵糰一定要揉透,把麵糰裡的氣泡都揉出來,這樣切面就沒有氣孔,蒸出來的饅頭會特別光滑。好多人蒸出來的饅頭不光滑,是由於這一步沒有做好,沒有充分揉麵團,要用點力像搓衣服一樣搓出去收回來喲,最終揉成一個光滑的麵糰。
(5)揉好的麵糰搓成長條。
(6)用刀切成若干等份。
(7)用刮刀或筷子蘸點麵粉在中間割一刀,切口要切的寬點深點,但注意不要切斷嘍。
(8)放入蒸籠發酵至兩倍大,現在這個天45分鐘就差不多了,最長髮酵時間不要超過一小時哈。
(9)將三個核桃仁先切碎。
(10)在碗中加入15克紅糖,8克麵粉和核桃碎,用擀麵杖搗碎紅糖和核桃碎(紅糖容易結塊,所以需要搗碎讓其顆粒均勻)。
(11)生胚發酵至兩倍大後,用刮刀再把切口切大些,寬些,將核桃紅糖粉鋪在切口上。蓋上蓋子,待水燒開後上鍋蒸10分鐘,關火燜3分鐘即可出鍋。
(12)一鍋熱乎乎的紅糖饅頭出鍋,整個屋子裡散發的都是幸福的味道,喧軟香甜但又甜而不膩,還微微有點兒焦糖味兒,一切都是剛剛好。
1、主料:梨2個。
2、輔料:薑汁紅糖50克。
3、梨去皮,對切兩半,也可以不去皮的,去皮後容易上色,視覺效果好。
4、鍋中加半鍋水,放入梨和薑糖汁。
5、大火煮開後小火煲半小時。
6、燉好的梨取出切片。
7、擺放到湯碗中 。
8、再把燉好的梨湯澆上即可。
1、主料:麵包小麥粉500克、清水520克、糕點小麥粉500克、酵母10克、玉米油15克、紅糖150克。
2、輔料:芝麻醬適量、松子適量、枸杞適量。
3、做法:
(1)備好紅糖、枸杞、芝麻醬,烤過的松子,小麥粉。
(2)將清水520克,紅糖150克,玉米油15克,兩種麵粉各500克,酵母10克配在一起。
(3)用廚師機揉至麵糰光滑,差不多十分鐘的樣子,揉好之後再將枸杞熟芝麻醬及松子加入,再繼續揉至個幾分鐘就可以。
(4)揉好之後醒個十分鐘,然後取半團出來搓揉好。
(5)然後擀至面皮薄再由下往上捲起來,切好就可以入蒸鍋及蒸盤了。
(6)可以用蒸烤箱或者蒸鍋來做,注意烤箱或者鍋內要盛好足夠清水。
(7)醒發15分鐘。
(8)再選擇一號蒸饅頭模式將甜饅頭蒸好。
(9)一樣得蒸好之後不要太著急開箱門,一樣的燜個五分鐘再開,這樣子饅頭看起來更為飽滿。
1、紅糖50克,麵粉250克,酵母2.5克,水125克左右,鹽2克
2、紅糖加入水煮開後放至溫,用篩子過濾一下雜質。
3、接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
4、用筷子攪拌至沒有水份。
5、再揉成團。
6、放在溫暖處發酵至兩倍大。
7、接著繼續再揉均勻。
8、將麵糰擀成長薄片 ...
1、雞蛋1~2個,牛奶170克,麵粉300克,酵母5克,糖15克。
2、放入酵母,靜置5分鐘左右,可以設定一個鬧鐘5分鐘後自動提醒,然後放入白糖化開。
3、加入打好的雞蛋,雞蛋具有流動性,可以充當水重塑麵粉。
4、最後就是放入我們的主角麵粉,充分攪拌,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方 ...
配方:麵粉400克,紅糖80克,酵母4克,水220克。麵粉紅糖比例為8比1。麵粉和水的比例不得少於2比1。
做法:
1、紅糖放入溫水中軟化,把酵母放入紅糖水中。用筷子不停攪拌,使酵母與紅糖水充分融合。
2、紅糖水先倒入一些在麵粉中,並用筷子慢慢攪拌,待麵粉成絮狀後,再繼續倒入紅糖水攪拌,直到紅 ...
1、用料:中筋麵粉200g、低筋麵粉50g、紅糖30g、牛奶125g、無鋁泡打粉3g、酵母2g;
2、紅糖與牛奶倒進奶鍋,細火攪拌至紅糖溶化,不要煮滾,有點溫度就可以熄火了!然後放涼備用!
3、把剩餘的所有材料倒進麵包機裡,再倒入放涼的紅糖牛奶(留著10-20克的水量,邊攪拌邊加入,如麵糰太溼就不 ...
1、饅頭兩個、雞蛋兩個、盤子、筷子。
2、首先把饅頭切成一片片的。盤裡打入兩個雞蛋,用筷子攪拌均勻。
3、把饅頭片放到蛋液裡,兩面都裹上蛋液。
4、起鍋熱油,把饅頭片放到鍋裡小火慢煎。
5、煎的過程裡時不時給饅頭片翻面。
6、煎好後把饅頭片夾出來,放到盤子裡即可,有條件可以倒上番茄醬。 ...
南瓜去皮去瓤切塊,蒸熟搗爛,加酵母粉拌勻,靜置一會融化,加麵粉揉勻,蓋保鮮膜發酵至兩倍大,手沾麵粉插入試一下,發好的麵糰擠出空氣,揉勻,團成長條,手拽成饅頭大小的劑子然後每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可。餳置20分鐘,涼水上鍋,中火,開鍋後20分鐘,關火燜2分鐘出鍋即可。天氣熱的時候,面會發的很快。一次發 ...
1、製作自制雞粉的食材:雞胸肉420克,幹香菇40克,糖粉10克,鹽少許、蔥、姜適量。
2、做法:香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上,第二天用正好乾透了,也可以用烤箱或微波爐烘乾,注意一定要乾透,這樣成品才更細膩;
3、雞胸肉去掉白色的筋,切成片,衝去血水;
4、放到涼水鍋裡,加入蔥段、薑片去腥,大 ...