10寸抹面得500-600克的淡奶油，抹面的時候在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對準蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉檯，依靠右手腕的力量抹過去推回來。抹刀刀尖對準蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉檯，將奶油麵抹平。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
10寸蛋糕用150到200克左右的淡奶油，還要看在裱花時的厚度而定。如果要切開來，還要加水果的話，300g吧。另外現在在裱奶油時使用量較少，主要是新增水果來夾層和點綴。一般一罐植脂奶油打發後可以裱三塊10寸蛋糕。
只是外面裹一層的話，最少得要150-200g。如果要切開來，還要加水果至少300g。
低筋面料150克，雞蛋8個（約450克左右），葵花籽油或玉米油87克，牛奶90克，細砂糖91克（加蛋白），細砂糖36克（加蛋黃）；烤箱先預熱到170度，蛋糕模放在烤盤裡，再把烤盤放烤箱最底層，以上下火、170度烤120分鐘。
8寸蛋糕最少得要150-200g淡奶油，如果要切開來，還要加水果的話則需要300g。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。 ...
如果只是外面裹一層的話，最少得要150-200g。如果要切開來，一共需要300塊奶油。
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂 ...
夏天使用淡奶油時，要等到蛋糕胚冷卻下來了之後再進行抹面。還要在打發奶油之前將淡奶油、打蛋頭、打蛋盆、刮刀都冷藏一下，並且讓它隔著冰塊打發，或者直接在空調房中打發淡奶油。
淡奶油中的動物淡奶油是熔點比較低的，很多人都經歷過在夏天的時候使用它抹面，還沒把奶油抹上去它就已經化了的事情。其實在夏天使用動物奶油 ...
奶油霜相對動物淡奶油而言穩定性更好，因此在使用它的時候我們就不需要擔心它會很容易融化之類的事情，不用在低溫環境下使用，不用在使用前冷藏工具，而且它的口感也更加的輕盈，不那麼厚重。
通常使用淡奶油抹面的時候，用的都是動物淡奶油。這種淡奶油是一種很容易融化的奶油，因此我們在使用它時最好是在低溫環境下，甚至 ...
要抹面光滑，首先我們不能把奶油打發太過，這樣的奶油看起來就會有比較粗糙的感覺。並且抹奶油時動作要快，抹奶油時太久也會導致奶油變得粗糙的，這一點可以透過反覆的練習來提升。
通常情況下，用來給蛋糕抹奶油的抹刀都是又長又平又光滑的，正確使用奶油刮刀的話，是不會出現刀把奶油戳得千瘡百孔的問題。但是，仍舊還是有 ...
想要用淡奶油抹面不粗糙的話，首先不能過度打發淡奶油，只需將它打發至提起打蛋器時會出現一個小尖角即可。其次，我們抹面的時間不能太長，我們可以透過練習來提升自己抹面的速度。
要想用淡奶油給蛋糕抹面不粗糙的話，我們在打發奶油的時候就需要注意不能將奶油打發得太過，通常只需要將它打發至提起打蛋器時會出現一個小尖 ...
淡奶油融化跟它的穩定性和熔點有關，使用動物淡奶油的話就比較容易融化，因為它的熔點在三十攝氏度左右。且穩定性較低的奶油也容易融化，最好要保持奶油的溫度不高於10℃、不低於7℃。
淡奶油之所以會融化，是跟它的穩定性和熔點有關的。若我們使用的是動物淡奶油的話，它可能就比較容易融化，因為它的熔點在三十攝氏度左 ...