10月可以醃臘八蒜嗎

　　1、10月可以醃臘八蒜,臘八蒜什麼時候醃都可以的。

　　2、臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。

　　3、臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。

　　蒜長芽以後，蒜頭會變疏鬆，口感會差一點，蒜頭髮芽後，如果讓它在土裡繼續生長，就能長成青蒜，這個過程裡，不會產生有毒物質，可以正常使用，臘八蒜做法：1、將長芽的大蒜頭去芽，剝皮，置於陰涼處晾乾待用；2、選用質量較好的米醋，選擇無破損、密封良好的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生，使用自然風吹乾待用；3、確保大蒜表面無水氣，否則容易出現細菌，將大蒜放於玻璃器皿越佔三分之二容積；4、然後把準備好的適量米醋倒入其中封口，放於冰箱中冷藏20天左右即可。

　　醃臘八蒜可使用白醋進行醃製，不過顏色會與平常的有所不同，如果有米醋的話，最好使用米醋進行醃臘八蒜，這樣比較正宗。

　　用白醋醃臘八蒜製作步驟如下：

　　1、準備食材：紫皮大蒜250克，白糖5克，白醋300毫升；

　　2、將紫皮大蒜剝去外皮，並剝成蒜瓣；

　　3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入5克白糖；

　　4、向容器中倒入白醋，加入白醋的量要能沒過蒜瓣；

　　5、將容器加蓋密封，放入冰箱中，醃製2周即臘八蒜製作完成。