1、中筋麵粉150克 低筋麵粉50克 糖粉20克 熱水60克 冷水50克 油酥部分：低筋麵粉 180克豬油90克。內餡部分：蜜紅豆500克一包水 500克（煮的時候超過紅豆）無鹽黃油150克蛋黃20顆玉米油超過蛋黃浸泡一晚白酒10克（夠刷蛋黃）裝飾部分：雞蛋2顆（取蛋黃部分）。
2、把鹹鴨蛋黃取出來。
3、那玉米油超過蛋黃。蛋黃上面的黏液去幹淨。這是腥味的來。
4、放進冰箱冷藏一個晚上就好了。 如果你是買網上真空包裝的1-3步驟就可以不用了。我食用自己買來的比較放心。
5、把蜜紅豆放進鍋裡。放一鍋水超過紅豆一點。買來的蜜紅豆比較硬用鏟子鏟開第一遍大火煮軟就好了。大火煮開以後把水倒掉剩一點點水。悶個10分鐘吸收水分。接著開大火繼續煮，不停攪拌畫圈圈。這樣紅豆沙就出來啦。
6、接著一次性放入黃油。因為蜜紅豆沒有油性所以這步要放進黃油。不然餡料會幹。
7、一定要把水分煮稍微幹一點哈。不然後面容易爆酥。
8、盛出來放到一個碗裡攤開、晾涼。一定要蓋保鮮膜不然會幹掉哦 如果你嫌麻煩或者不喜歡帶殼紅豆忽略步驟4-7直接買菜場的紅豆沙餡料就好了。要買油性紅豆沙哦。就是那種做月餅的。沒有油性的太乾就不好吃啦。
9、把蛋黃放在錫紙上。每個刷一層白酒去腥哦不用太多。
10、烤箱先預熱180度預熱。然後蛋黃放進烤箱中層上下火180度。8-10分鐘。結殼冒油就好了。餘熱會把蛋黃烤熟。
1、將油皮的所有材料混合(中筋麵粉 豬油 糖霜 冷水)揉成麵糰
2、揉到這樣子的程度就可以了，就是盆光 面光 手光
3、然後套上保鮮袋，放在冰箱冷藏室。因為現在是夏天溫度高。放冰箱醒面也是不錯的選擇。
4、接著揉我們的油酥 油酥比較不好揉，會比較粘手 如果覺得實在黏的誇張，可以再加一點低筋麵粉
5、揉麵，建議最好帶這種一次性pvc手套，不然會很黏手，油酥這個樣子就可以了。
6、套上保鮮袋。我個人是喜歡用保鮮袋套著盆，直接發冰箱醒，因為我們這邊是南方，現在溫度有二十七八度，室溫不太適合。面會幹。所以放冰箱。
7、放置在冰箱冷藏大概40分鐘這期間我們就可以準備別的東西了
8、烤鹹蛋黃，刷上高度白酒，入烤箱 160度 烤五分鐘 微微冒油，不要烤的出油太多，那樣會很乾，晾 涼備用。
9、然後把準備的紅豆沙餡按25克一份，500克，剛剛好用完，20個的量。按圖上這樣包起來。搓圓。
10、這樣就是搓好的豆沙蛋黃丸子啦。
11、40分鐘時間到，拿出油皮油酥，進行分量 油皮18克一份 油酥11克一份
12、分完油皮，分油酥時候，要用保鮮袋把分好的油皮蓋起來，避免面發乾。
13、油皮油酥都用保鮮膜蓋好，各拿一個，像圖上這樣，將油皮包裹油酥，搓圓。
14、需要用到擀麵杖。要將包的接頭面朝上。這樣會避免擀的過程中破皮漏酥。
15、用擀麵杖，中段位置按下，向上一下，向下一下，擀成這樣所謂的牛舌狀，千萬不要來回擀。
16、由上至下的捲成這樣的小卷。
17、20個卷完啦，蓋上保鮮袋，可以利用剛才包油皮油酥的保鮮袋接著可以用。醒大概十分鐘左右。
18、接著再將小卷這樣放置，像第一次擀那樣，擀第二次。
19、第二次是這樣的。這樣兩次的擀。才是起酥分層的原因。
20、再捲起來，像圖上這樣的。
21、第二次卷完，是這樣比較矮胖的樣子。繼續醒10分鐘左右。
22、現在要開始包了。中間按下
23、兩邊往中間合，按壓成這樣，然後用擀麵杖周邊擀包子皮那樣。然後就可以將豆沙蛋黃的丸子包在中間啦。
24、我一般二十個，分兩盤烤，先包好十個先烤。再繼續做剩下的十個。包的過程中，可以預熱烤箱，160度，預熱十分鐘。可以給我們的蛋黃酥塗上蛋黃液
25、再撒上些黑芝麻，當然白芝麻也行。
26、烤箱預熱完，蛋黃酥就可以進烤箱啦。不同牌子的烤箱，溫度會不一樣的，第一次按別人的菜譜180度30分鐘，烤了二十分鐘左右，上面的蛋黃液就焦了。
1、首先在做水油皮：150克中筋麵粉、50克黃油、30克糖分、60克水混合均勻，揉成麵糰
2、繼續揉搓，使麵糰揉出薄膜
3、這一步也可以用麵包機來完成，蓋上保鮮膜或籠布醒發30分鐘
4、再來做油酥：120克低筋麵粉、65克黃油混合均勻，捏成團即可取出醒好的水油皮面團，搓成長條分成16份大小均勻的面劑
5、全部揉圓後，再將油酥麵糰同樣分成16份大小均勻的面劑將水油皮按壓成圓片，包入油酥麵糰，滾圓
6、將麵糰壓扁，擀成牛舌狀然後再從一頭捲起來，收口朝下放在一邊
7、全部卷好後蓋上籠布或保鮮膜醒15分鐘
8、鴨蛋黃表面提前噴白酒，放入烤箱中層150度，烤10分鐘取出分別取20克豆沙餡揉圓後按壓成餅，包入蛋黃，滾圓備用
9、面劑醒好後，取一個卷收口朝上，擀開，然後再從一頭捲起來
10、用手指在收口中間按出坑後兩邊對摺整理揉圓後，收口朝下、按壓成餅擀成圓片
11、包入一顆餡料揉圓取一顆雞蛋蛋清蛋黃分離後分別打散備用
12、將做好的麵糰底部蘸一下蛋清放入鋪有吸油紙的烤盤中然後在表面刷上一層蛋黃液
13、放入提前預熱好的烤箱中層，170度烤15分鐘後取出再刷一層蛋黃液，頂部點入少許黑芝麻繼續入烤箱烤制10分鐘後取出
14、晾涼後即可食用，外皮酥脆內餡綿軟，外甜內鹹，口感超讚
1、做油皮，準備中筋麵粉150克，豬油20克，開水70克和麵揉成麵皮。
2、做油心，準備低筋麵粉100克，豬油50克，揉質微白使其完全融合，將揉好的麵糰蓋保鮮膜，靜制10分鐘。
3、在生鴨蛋黃上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分鐘。準備熟麵粉50克，豆沙120克，搓揉成長條，切小塊備用。
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1、做油皮，準備中筋麵粉150克，豬油20克，開水70克和麵揉成麵皮。
2、做油心，準備低筋麵粉100克，豬油50克，揉質微白使其完全融合，將揉好的麵糰蓋保鮮膜，靜制10分鐘。
3、在生鴨蛋黃上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分鐘。準備熟麵粉50克，豆沙120克，搓揉成長條，切小塊備用。
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1、用料。油皮：高筋麵粉84g，豬油28g，麥芽糖1.7g，白糖7g，鹽0.7g，水35g；油酥：低筋麵粉63g，豬油32g；餡兒：幹綠豆70g，糖9g，油38g，麻薯糯米粉28g，玉米澱粉8g，牛奶48g，糖12g，黃油4g，
2、綠豆浸泡1晚，高壓鍋30分鐘煮熟，晾涼。料理機打成泥，分次油、糖炒制 ...
蛋黃洗淨後噴少許酒，180度烤15分鐘至表面變色後放涼。
油皮原料中，豬油加上過篩的中粉和糖粉搓成屑狀，加水揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
油酥原料中的豬油加入過篩的低粉和綠茶粉，揉勻。
鬆弛後的油皮和油酥平均分成8份。
將一份油皮壓扁包入油酥成球狀。
將麵糰擀成牛舌狀。從上至下 ...
1、米線湯底配料：大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。
2、米線湯底做法：先熬鮮湯，將大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分鐘之後就可以了。 ...
1、筒骨洗淨焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。
2、過水的筒骨用冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。
3、玉米切段，胡蘿蔔切塊備用。
4、筒骨煮30分鐘以後，開小火，把玉米胡蘿蔔塊放進去，一起煲2個小 ...
1、將粉絲和豆皮放水中浸泡至發軟。
2、將捲心菜撕成小塊，牛肉丸取出解凍。
3、準備蔥蒜，將蒜拍扁切碎，切好蔥花備用。
4、小砂鍋內加入油燒熱，將蔥花 蒜末加入炒出香味。
5、加入一勺辣椒粉炒出紅油，加入一勺豆瓣醬炒勻。
6、將包菜加入並翻炒勻，調入適量鹽、醬油。
7、向砂鍋內加入 ...