200ml牛奶含多少蛋白質

　　200ml牛奶約含有6g蛋白質，牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於pH4.6沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和乳酪即是以這個原理製成的。

　　每一百克牛奶所含營養素有：熱量五十四千卡、蛋白質三克、脂肪三點二克、碳水化合物三點四克、維生素A二十四微克、硫胺素零點零三毫克、核黃素零點一四毫克、尼克酸零點一毫克、維生素C一毫克、維生素E零點二一毫克、鈣一百零四毫克、磷七十三毫克、鈉三十七點二毫克、鎂十一毫克、鐵零點三毫克、鋅零點四二毫克、硒一點九四微克、銅零點零二毫克、錳零點零三毫克、鉀一百零九毫克、膽固醇十五毫克。

　　500毫升牛奶大約含有16克蛋白質。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般來說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。