2021頭伏餃子吃過了+今日入中伏要吃啥？

　　“小暑不算熱，大暑正伏天”。今天是二伏第一天，明天（22日）就是大暑節氣，中伏是三伏天裡面最熱的一段時間，中伏吃什麼最好？

　　2021中伏吃什麼傳統食物？

　　吃麵

　　在北方，講究“頭伏餃子二伏面”，雖說麵條可以天天吃，但是在二伏這天，老字號華天延吉餐廳裡早早就會有不少市民排隊吃冷麵，冷麵以鮮香、酸、辣、甜、鹹，五味中和，再加上筋道的面、清爽的麵湯、泡菜牛肉雞蛋的配料的加入，二伏的時候吃上一碗，清涼又舒坦。

　　在河南，除了燴麵、豆角燜面，涼麵條也是一道獨特的美味：煮好的手擀麵條過涼水，加上番茄雞蛋滷子，再放上黃瓜絲，荊芥，最後澆上兩勺蒜汁，攪拌均勻即可。這裡面新增的黃瓜絲、蒜汁和荊芥是吃涼麵條的精髓所在。

　　在山西，“二伏面”的種類太多了：有犧湯（主要原料為優質羊肉、羊頭、羊臉、羊骨架、肝、脾、腎、肺、血等）、清湯麵、臊子面等湯麵，燜面、熥面、涼麵等乾麵，還有搓魚魚、拉條子、掐疙瘩、剔拔股、揪片子等不同形式的麵食。簡單的一碗蒜泥麻醬涼麵就能讓人吃完由內向外地舒服：煮好的麵條過涼水，加上黃瓜絲、香菜、小蔥，再淋上芝麻醬，吃時別忘就幾瓣大蒜。

　　喝茶

　　在江南地區有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

　　伏茶的淵源可以追溯到南宋時期，在清朝時達到頂峰，一直延續至今，三伏天的時候，氣溫非常高，這個時候可以喝一些具有清熱的茶飲，幫助身體解暑，很多夏天常見的植物都可以運用到其中來。

　　吃鴨

　　在南方地區有“頭伏吃雞二伏吃鴨”的說法。

　　人們認為三伏天的時候溫度較高，身體能量的消耗也比較大，所以，應當要吃一些具有滋補作用的食物，來幫助身體補充能量。

　　《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”四季之中，鴨肉適合夏季食用。夏季吃鴨子喝鴨湯，可清熱滋陰。

　　雞、茄子

　　老杭州人都知道，舊時一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天氣溫高，人體易出汗，體力消耗也大，吃些雞肉、豬蹄，能夠補充體力，挺過這段難熬的日子。

　　2021三伏天全國頭伏熱力地圖來了

　　本週日（7月11日），我們即將進入一年中最熱的一段日子——三伏天。今年的三伏又是“超長待機”40天，其中7月11日至20日為頭伏。下面，一起來看看2021三伏天全國頭伏熱力地圖。

　　據瞭解，今年頭伏期間（7月11日至20日），在南方，像是浙江、江西、湖南東部、安徽南部、湖北東部、福建、廣東等地都將會持續悶熱，最高氣溫基本在35℃以上，而且夜間最低氣溫也大多在26℃以上，真正進入到了“上蒸下煮”的連續桑拿天模式。

　　在北方，河北南部、山東、陝西、寧夏等地，頭伏期間將會是高溫與降雨交替出現、“水火兩重天”的節奏，悶熱的體感令人抓狂；同樣是高溫，在新疆南部一帶，那裡的高溫style卻是“乾熱暴曬”型，局地甚至會有40℃以上的極端高溫出現。

　　總之，上述地區頭伏的暑熱來勢洶洶，急需空調“續命”。外出時一定要全副武裝，備好防曬衣、防曬帽、遮陽傘、墨鏡等，還要注意多補充水分，切忌貪涼。

　　而在遼寧、吉林、黑龍江南部、京津冀、山西大部、甘肅、湖北、四川等大片區域，頭伏期間氣溫普遍在30℃——35℃之間，天氣雖然炎熱，但不至於一整天“火力全開”。不過外出時，仍應儘量避開午後最熱、最曬的時段，小心十面埋“伏”。

　　今年頭伏期間，最讓人羨慕的就屬黑龍江北部、內蒙古東部、青藏高原、川西高原、雲南中西部這片區域了，最高氣溫基本在30℃以下，體感較為舒適。像是西藏部分地區，頭伏期間最高氣溫只有20℃出頭，涼爽得不要不要的，可以“佛系入伏”，悠哉“吃瓜”了。

　　2021頭伏吃什麼好

　　傳統食物：

　　1、餛飩

　　在南方部分地區，如上海等初伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。

　　2、餃子

　　在過去的農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　3、湯麵

　　入伏的第一天，北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，所以吃起來會產生較強的飽腹感。

　　4、雞

　　民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞的時候可適量加入生薑生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，方阿朱秋髮寒病。

　　5、火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃最為最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

　　養生食物：

　　1、蔬菜

　　進入入伏天，人們最容易沒有胃口，蔬菜是在這時候是最好的選擇。

　　（1）多吃瓜類蔬菜

　　蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

　　（2）多吃涼性蔬菜

　　進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑溼之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等。以及，番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。

　　（3）多吃“殺菌”蔬菜

　　夏季由於氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

　　2、苦味食物

　　夏季氣溫高溼度大，特別是入伏開始進入三伏天，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食慾不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味食物中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。

　　苦味食物如：苦瓜、苦菊、萵筍、芹菜、蒲公英、蘿蔔葉、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

　　3、小麥類麵食

　　伏天民間飲食習俗裡，就有頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋的說法，而這些都是小麥做成的。小麥做主食能提供能量和B族維生素，但它還有很多藥食兩用的功效，能幫助我們安度盛夏。小麥麩能除心煩，止消渴。另外，其營養價值很高，富含B族維生素、粗纖維以及維生素E和硒等抗氧化物。現代研究表明，小麥麩對預防結直腸癌、大腸癌等有一定作用。

　　4、食醋

　　酷夏出汗多，入伏後開始熱了，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

　　5、熱茶

　　夏天離不開飲料，首選飲品應是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。