202x霜降吃什麼蔬菜+202x霜降能吃的蔬菜有哪些

　　霜打過的紅薯葉能吃，並且食用價值更高，在秋末冬初，是紅薯葉營養成分積累得最充足的時候，霜打以後營養價值更好。紅薯葉含有的“氣化酶”在霜打之後被破壞掉，此時食用不用擔心造成體內胃酸過多。

　　被霜打過的紅薯葉還可以吃嗎

　　紅薯葉的食用價值高，它含有豐富的營養元素，對提高人體的免疫力，抵抗癌症都有很好的功效。紅薯葉一般都用來炒著吃，也可以涼拌或者蒸著吃。到了冬天，很多地方都下雪了，霜打過後的紅薯葉顏色會變黑，那麼還能不能吃呢?

　　霜打過後的紅薯葉外形看起來讓人沒有食慾，又黑又幹，不過並不會影響食用，是可以吃的，甚至食用價值更高。在秋末冬初的時節裡，紅薯葉的營養成分積累到了最充足的時候，此時食用，是紅薯葉營養價值最高的時候。

　　紅薯葉中有一種物質，叫做“氣化酶”，食用過多會導致體內的胃酸含量增加，對於腸胃消化不好的人是不建議多吃的。但是在霜打之後，這種物質會被損壞，食用之後並不用擔心造成胃酸過多的問題。

　　蔬菜焯過以後，營養成分會有所流失並且溶解在焯的水裡，所以很多人都會把剩下的水做湯或是食用，其實焯過的水不能再食用。焯過的水在溶解蔬菜的一些維生素時，還會把蔬菜上殘留的農藥和亞硝酸鹽溶解到水裡，所以對人的身體健康很有害，因此焯過蔬菜的水不可以食用。

　　發芽後不能吃的蔬菜：

　　1、土豆：土豆發芽的部位會產生一種叫做龍葵素的成分，這種成分能夠抑制呼吸中樞，屬於神經毒素，一旦食用，會讓身體出現中毒反應，很容易危及生命。

　　2、花生：花生髮芽本身不會產生毒素，但花生髮芽往往伴隨著黴變，花生等豆類在黴變的時候，會產生劇毒物質黃麴黴素，黃麴黴素屬於一級致癌物質且大量攝入會危及生命。所以一旦花生髮芽，無論是否發現黴變，都不要再食用了。

　　3、紫薯：紫薯發芽之後，本身的糖等物質開始降解，會釋放一些毒素，導致紫薯腐爛。

　　發芽也能吃的蔬菜：廚房中常用的生薑、大蒜，就算發芽也可以繼續食用，洋蔥發芽後也不需要擔心。但這幾種食物發芽之後會影響口感，所以這些蔬菜要儲存在乾燥通風的地方，或者儘快吃掉。