5斤麵粉放5克安琪酵母可以嗎

　　5斤麵粉放5克安琪酵母不可以。酵母粉和麵粉的需按1比100新增，5斤麵粉要放25克安琪酵母。酵母可提前用40度左右的溫水化開，能使麵糰醒發效果更佳。另外揉麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可促使發酵。

　　麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉、通用麵粉、營養強化麵粉；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。

　　小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約佔粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%；胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的麵糰流變學特性。

　　2斤麵粉放5克酵母，不可以。正常情況下，一斤麵粉需要用5克酵母，2斤的麵粉應該使用10克左右的酵母，如果酵母的使用量不夠，那麼麵糰的醒發效果就會大打折扣。

　　酵母是單細胞微生物，是一種自然生物發酵劑，一般可以直接新增到麵粉中，也可以用水化開再加入麵粉中。酵母可以用於製作麵包、包子、饅頭等。

　　發酵的適宜溫度是30-36℃，時間為40-60分鐘，如果是在冬天，可以將麵糰放在鍋裡發酵。

　　酵母開封后應該密封裝好放在溫度較低的環境中儲存，比如放在冰箱冷藏室，以儲存其活性。

　　酵母開封后應該儘快使用，存放時間越長，酵母的活性就會越低。

　　一斤麵粉放5克食用鹼，食用鹼並不是一種常用調味品，只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。