50斤芥菜疙瘩放多少鹽

　　1、一般醃製品鹽和食物的比例是1:10 醃五十斤得芥菜疙瘩大概放五斤的鹽,鹽太少的話會變質,太多的話就會太鹹。

　　2、芥菜（學名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），一年生 草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。

　　3、功效作用。提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　10斤的芥菜疙瘩需要放1斤的鹽，要控制好鹽的用量，要不然會影響口感。芥菜疙瘩的醃製方法是，先放入缸中，然後加水加鹽，密封好醃製15天即可，芥菜疙瘩能夠預防便秘和癌症。

　　芥菜疙瘩是我們常吃的一種鹹菜，別看它表面黑不溜秋的，實際上吃起來非常可口。我們在家制作時，最重要的是把握好鹽的用量，10斤的芥菜疙瘩放1斤鹽就夠了。

　　芥菜疙瘩製作起來也不難，我們先將芥菜疙瘩去皮洗淨，再用水浸泡兩天，然後在鍋中燒水，倒入花椒、大料、鹽，等水煮沸後盛出放涼，之後倒入缸中，再倒入泡好的芥菜疙瘩，密封醃製15天即可。

　　芥菜疙瘩對人體具有多種功效，芥菜疙瘩中富含有豐富的纖維，能夠幫助腸胃消化，預防便秘。芥菜疙瘩裡還含有維生素C，能夠緩解身體勞累，祛除風寒，預防各種疾病。

　　1、用十包鹽就夠了。

　　2、把疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。

　　3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。

　　4、倒入鹹菜缸裡，用乾淨的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃製，春天拿出來晾曬乾，儲存一兩年沒問題。