10斤芥菜疙瘩醃鹹菜需多少鹽

　　10斤芥菜疙瘩醃鹹菜需放500-800克的鹽，過少會導致鹹菜發生腐爛變質。

　　芥菜疙瘩【Brassicanapiformis(Paill.&Bois)L.H.Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（遼寧），是十字花科，蕓薹屬下的一種。塊根鹽醃或醬漬供食用；和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。

　　1、用十包鹽就夠了。

　　2、把疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。

　　3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。

　　4、倒入鹹菜缸裡，用乾淨的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃製，春天拿出來晾曬乾，儲存一兩年沒問題。

　　1、用十包鹽就夠了。

　　2、把疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。

　　3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。

　　4、倒入鹹菜缸裡，用乾淨的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃製，春天拿出來晾曬乾，儲存一兩年沒問題。