醃臘魚10斤需放六兩鹽到一斤鹽，鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則，亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在醃製2天內和20天后才是安全期。食用鹹菜之類也是如此。
十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。醃雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10。首先把雞蛋洗乾淨晾乾，按照10斤雞蛋1斤鹽的比例，把適量的花椒、黃酒、等量的鹽放入鍋里加水煮開後倒出，冷涼，把晾乾的的雞蛋放入罈子裡倒入冷涼的水，以漫過雞蛋為準，這樣過一個多月就能吃了。醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。
醃肉10斤要放1斤鹽。家庭醃肉的做法，肉和鹽的比例一般是10：1。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。
醃鹹菜10斤放1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一 ...
醃雪裡蕻10斤菜放260g鹽。
醃雪裡蕻的做法：
食材準備：新鮮雪裡蕻10斤，大粒海鹽260g，辣椒、生薑各20g。
具體做法如下：
1、先將新鮮雪裡蕻摘去老葉，晾曬一天。
2、洗淨瀝乾水份。
3、把雪裡蕻切碎。
4、加生薑末，辣椒絲一起加鹽拌勻。
5、最後擠幹水份裝瓶，醃 ...
醃鹹魚1斤魚需要10-15克的鹽,所以10斤魚需要3兩鹽。醃魚是要將鹽塗抹均勻。
鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。以前中國的鹹魚是貧苦人家吃的食物，但是，現在某些名貴鹹魚的售價並不便宜。 ...
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。
臘肉醃製的方法有很多，列舉其中一種，步驟如下：
切條、醃製，將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條；用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓；放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住；每隔2天翻倒1次；醃10天后，改為每天 ...
需要放大蒜200克，食鹽60克。
1、準備茄子，大蒜，食鹽，味精；
2、把茄子用水洗乾淨後放入籠鍋中蒸熟，取出來後放置1個小時；
3、把大蒜剝去皮，最好選用紫皮、瓣大、辣味足的蒜，放蒜罐裡搗碎，加鹽和味精調拌均勻；
4、把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調製均勻的蒜泥，然後擺放在盆或罈子 ...
醃10斤蘿蔔要放300克粗鹽，放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。 ...
醃十斤肉放一斤鹽，醃製品一般都是按照十比一的比例放鹽。如果鹽放的太少的話，會變質。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。 ...