Gin是一種什麼酒

　　威字開頭的酒一般是指威士忌，威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。

　　威士忌按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

　　威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。

　　琴酒（Gin），又稱“金酒”或“杜松子酒”，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒。

　　關於琴酒的介紹：

　　1、琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明；

　　2、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒；

　　3、可以預防感染熱帶性疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用；

　　4、在雞尾酒的酒譜裡，琴酒的使用量非常大，很多有名的雞尾酒，成份都有琴酒。

　　紹酒是黃酒。世界上有三大古酒：啤酒、黃酒、葡萄酒。只有黃酒是國粹，紹酒又居黃酒之冠，色澤澄黃清亮，醇厚甘甜，被譽為酒中極品。紹興人對飲酒很有講究，將酒置於溫水中燙熱，細品慢酌。

　　紹酒，又稱“老酒”，“料酒”或“甜酒”等，其色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故又稱“黃酒”。紹酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。

　　調味時所以要用紹酒，這是因為紹酒含有乙醇（酒精），乙醇的揮發性強，而且還具有很高的滲透性。用紹酒醃漬魚、蝦等腥臭氣味較重的原料，能迅速地滲透到原料的內部，對調味品的滲透有引導作用，使菜餚滋味融合，並能與原料體內三甲胺、六氫化吡啶、氨基戊醛等成分結合。這些物質被乙醇溶解後，經加熱能與乙醇一起很快逸出，腥臭味皆無，起到去腥臭，除異味的作用。