t骨牛排是牛的哪個部位

　　牛腰部，即牛肋骨胸腔之後的嵴椎兩側的肉。T骨包含的兩塊上好部位的牛肉，是牛排中的頂級。牛排是指切成2-4公分厚片狀的牛脊椎兩側的嫩肉，重量在250克到450克間。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。

　　1、牛排兩面均勻撒等量的鹽和黑胡椒。抹上少量橄欖油，防止煎的時候粘鍋。烤箱預熱300F（約150C）。

　　2、平底鍋（鑄鐵鍋最好）攤少量油，高火燒熱油，要熱到幾乎要冒煙哦，然後調到中火，下牛排，第一面煎3分鐘左右。

　　3、翻面，這一面煎1-2分鐘即可。然後將牛排放入預熱好的烤箱，時間根據自己喜歡的口味而定。mediumrare約3分鐘，medium約5分鐘。當然還要看牛排的厚度，ribeye或者newyorksteak這種比T骨厚的就要稍微呆久點咯。

　　4、出烤箱後，將牛排靜止10分鐘。這一步是保證多汁的關鍵，牛排在靜止的過程中能自己鎖住肉汁，要是這時候就開切，那汁就留得到處都是了。

　　5、煎牛排的鍋中留有汁，這時候可以重新開火，加一點水或者黃油，燒至汁濃稠即可，淋上牛排。

　　t骨牛排是脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的，T骨牛排一般位於牛的上腰部，美式T骨牛排的形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3釐米左右，重450克左右。

　　牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品。