材料：蓽撥3個、白芷片半截、三奈1顆、八角2個、香皮3釐米、小茴香約8克、草果2個拍破去籽、砂仁2顆、白蔻6顆、丁香10粒、桂皮3釐米、香果1個去殼拍破、沙姜一節、香葉5片、草扣3個、胡椒粒約10克、木香半粒、宜賓芽菜約50克、牛棒子骨、味精、鹽等。
步驟：
1、24口徑鍋加入四分之三水，放入牛棒子骨和或脊骨熬湯；
2、保持水溫在臨近沸水狀態，不可給鍋加蓋，加入適量的雞精、黃姜、宜賓芽菜；
3、將香料裝入一紗袋內，將口紮緊放入鍋內與牛棒子骨一同熬製，當鍋裡飄出香料味時將料包撈出；
4、把牛身上的各部分：牛肚、牛肝、牛舌、牛筋、牛肉、牛腸等裝在專用的小竹簍裡，在滾燙的牛肉湯來回燙一遍，裝進小碗澆上牛肉湯，撒上芹菜或芫須即可。
1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。
2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈。
3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。
4、餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。
5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精。
1、將牛肉切成大塊。
2、將線辣子去蒂，切兩段。
3、將土豆切成大塊。
4、牛肉放入鍋中，加料酒焯水，撇去浮沫，撈出牛肉瀝乾。
5、起鍋燒油，倒入冰糖，燒至變色放入牛肉。
6、翻炒均勻，倒入草果、八角、花椒。
7、放入線辣子，翻炒均勻。
8、放入料酒、生抽、蔥段、薑片翻炒均勻。
9、倒入水，小火燜煮30分鐘。
10、開蓋，撒鹽攪拌均勻，放入土豆塊。
11、燜煮30分鐘出鍋即可。
原料：
牛肉500克、蘿蔔200克、辣椒20克、鹽5g
做法：
1、將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫；
2、把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊；
3、煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒；
4、把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉 ...
食材：牛肉、油菜、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、澱粉5克、豆瓣醬10克、辣椒10克、花椒5克、大蔥5克、姜3克、大蒜5克
做法：
1、 將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2、 油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；
3、 鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾 ...
1、用手將洋蔥的皮去掉，然後再將洋蔥放在一個適當的容器裡清洗乾淨。將清洗乾淨的洋蔥放在案板上，用刀將洋蔥切成絲狀。將洋蔥絲放到一個適當的容器裡備用。
2、將青椒放到一個適當的容器裡，往這個容器裡倒入適量的水，將青椒清洗乾淨。將清洗乾淨的青椒放在案板上，用刀將青椒切成絲狀。將青椒絲盛入一個適當的容器裡備 ...
1、食材：牛肉250克、玉蘭片100克、雞蛋清25克。
2、調料：小蔥10克、江米酒15克、味精1克、醬油10克、姜3克、植物油40克、鹽5克、澱粉10克。
3、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲。
4、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。
5、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲。
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食材：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
取200克西紅柿打成泥備用；放入黃油和芝士；加入蔬菜和牛肉塊，倒入番茄泥；加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。 ...
1、牛肉切塊，冷水下鍋煮出血水，撈出；
2、把牛肉，薑片，蔥段，八角放入壓力鍋。加水，加生抽，老抽。讓肉和原湯有好看的顏色和一點的鹽味道。不要壓超過20分鐘；
3、清洗各種菜，料。切好裝碗，待用。大雜燴的精髓就是雜，菜多。但主要就是這四樣菜，豆腐，粉條，木耳，白菜。還可以新增胡蘿蔔等；
4、肉 ...
1、牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成麵糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的 ...