一斤豬皮放多少水

　　豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。

　　1、將肉皮切成6-7cm條狀。放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關火，燜10分鐘。

　　2、肉皮內側要刮淨油脂，肉皮外側要刮淨老皮。將刮乾淨的肉皮切成2-3mm的細條，放入盆中加2-3勺鹽同時加入適量水。

　　3、戴手套抓2-3分鐘，然後用清水沖洗乾淨（建議衝4遍以上）此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮。

　　4、肉皮加水放入蒸鍋中，蒸100分鐘。

　　5、蒸好後將肉皮過濾，待湯汁溫度稍涼些之後，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。

　　6、食用時從冰箱拿出冷卻成凍狀的皮凍。依據個人口味，配以醬油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮凍。

　　豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的漢族特色美食，屬於冷盤。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。若用高壓鍋做的話可以做出不到兩斤豬皮凍，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，會做的人能做一斤多，不會的人一斤不到。

　　1、一般建議製作皮凍時豬皮和水的比例控制在1:2-3之間，這個比例做出來的皮凍口感比較滑嫩爽口。

　　2、如果把握不好可以透過調節熬製時間來彌補比例上的不足。如果您沒有經驗和把握的話，建議多加一些水，然後透過增加熬製時間，直到湯汁變得足夠濃稠。