一斤面放多少克饅頭改良劑

　　1、饅頭面包改良劑跟著你百分率來計算的麵粉，最適當的話是一百克麵粉零點三克改良劑，不需要太多的東西，只要恰到好處即可，一斤麵粉大概需要一點五克饅頭改良劑；

　　2、饅頭改良劑，主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。饅頭改良劑還可以改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。

　　蒸饅頭一斤面放放5克鹼，鹼面屬於化學食品新增原料，本身是沒有活性的，不具備膨鬆作用，只有在與酸性物質接觸時才會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。

　　饅頭是將面經發酵後再蒸熟的，所以不但鬆軟適口，而且易於消化。而發麵是十分困難的。要在長期的生活生產時間中不斷摸索、不斷積累，才能掌握酵母菌的生化反應。

　　麵粉和酥脆劑的比例是一定的，一斤面可以放4克脆酥劑即可起到酥脆作用。

　　酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑，集酥脆、耐高溫、省油作用於一體。可用於製作油條、麻花、桃酥、燒餅、餅乾、炸雞、炸魚等酥脆食品。