1、一斤麵條0.5g鹼跟鹽。
2、一般麵條配料的比例為，水30%至35%，鹽1-3%、鹼0.5-1%相對於乾麵粉重量比。但如果要做的是雞蛋麵條，因此，鹽和鹼適當減少分量。所以100斤麵粉的話，鹼只要40g，鹽80g即可。
3、注意，鹼要放在熱水中溶化後再用，不能用冷水，因為冷水容易使鹼結成塊狀；同時鹼不能放多了，否則麵條發苦，顏色過黃。
1、一斤麵條0.5g鹼。
2、一般麵條配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%、鹼0.5-1% 相對於乾麵粉重量比。但如果要做的是雞蛋麵條,因此,鹽和鹼適當減少分量。所以,100斤麵粉的話,鹼只要40g,鹽80g即可。
3、注意,鹼要放在熱水中溶化後再用,不能用冷水,因為冷水容易使鹼結成塊狀;同時鹼不能放多了,否則麵條發苦,顏色過黃。
1、一斤鹽加一斤水的總重量是二斤，也就是我們常用的一千克。
2、鹽和水溶解到一起它們的總重量是不變的，體積會發生變化。物質的質量是硬性的，具有可加和性，但是提及不具有加和性，所以體積會有變化。
3、同樣不具有加和性的還有密度等，這都是不可以隨意加的，但是根據質量守恆原理，原來總的質量是多少，然後加在一起就是多少。
做肉丸一斤肉加8克鹽，做肉丸的時候需注意將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用，拌肉餡時注意一定要往同一方向見效攪拌，並且中途不可以斷續，否則會影響口感。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口，肉丸在全國各地均 ...
做包子一斤面加2到5克食用鹼即可。
包子做法：
1、將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑；
2、在坑內加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成麵糰稍醒1小時左右；
3、待面醒好後，做成自己想做的包子；
4、把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水，再插電蒸13分鐘即可。 ...
做魚一斤魚加2到3兩鹽,隨個人鹹淡口味而定。煮魚放的鹽比平常燒菜的鹽稍微重一點就行。還要煮的時間長一點才行，這樣才可以放心吃。畢竟魚身上的寄生蟲特別多，只有這樣才能殺滅。 ...
三兩鹽。在醃製上，鹹蛋的醃漬方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時，將蛋放進去浸泡。鹽水濃度以25％為宜即1000克食鹽加4000克開水，夏季鹽水濃度可略為提高，過20天左右就可以食用了。 ...
1、韭菜花擇乾淨，去掉蔫黃不好的，然後放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽（原料裡以外的鹽）浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來。
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍後撈出控幹表面沾著的水分。
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀。
4、拌入50克鹽，然後灌入玻璃瓶中蓋上放 ...
15-20克左右。白酒加冰糖是要在一定程度上稀釋白酒的酒精度，使白酒更加香甜醇厚，一般一斤白酒只需加15-20克左右的冰糖，因加冰糖的量太少達不到稀釋白酒酒精度的作用，過量新增又會破壞白酒的酒體，使白酒失去原有的口感，因此一斤白酒加15-20克左右的冰糖即可。
白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱 ...
1、能使麵糰中的麵筋結構收斂而產生強化效果，改善麵糰的粘彈性，增加麵條的強度；
2、也會使麵條出現淡黃色的外觀，並且吃起來爽口；
3、鹼可以中和溼麵條可能出現的酸度，可以讓麵粉中的蛋白質結合得更加緊密一些。 ...