一斤麵粉做發糕要多少泡打粉

　　一斤麵粉做發糕要5—10克泡打粉，泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度溼度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。具體主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

　　一斤麵粉做包子皮的配方如下：

　　準備材料：麵粉500克，水250克，酵母5克，泡打粉5克；

　　製作步驟：

　　1、將水加熱至三十攝氏度，將酵母放於水中攪拌均勻；

　　2、將泡打粉放入麵粉中，將酵母水倒入麵粉的同時將麵粉攪拌成絮狀；

　　3、將絮狀的面置於麵包機中攪拌十五分鐘揉成麵糰；

　　4、在麵糰表面抹少許水保溼，在麵糰表面包上保鮮膜，置於溫暖處靜置十五分鐘；

　　5、將麵糰揉成條狀，切為小塊，擀成包子皮狀即可。

　　一般情況下，做麵條的中筋粉一斤麵粉加40%左右的水，也就是一斤麵粉能做出1.4斤麵條。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。