一斤麵粉出多少涼皮和麵筋

　　一斤麵粉手工製作大約會出2斤左右的涼皮，麵筋是在3兩左右，麵筋為小麥面入水揉洗後所獲得的膠粘狀物質，涼皮則起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，可製成饅頭、包子、麵包等食物，用麵粉製成的食物品種繁多。

　　一斤麵粉出三兩面筋。

　　麵筋製作方法如下：

　　1、將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量百分之六十的水，充分拌和，揉捏成粘性強的麵糰；

　　2、靜置1小時；

　　3、將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋；

　　4、在六十度左右的水中浸泡，十幾分鍾後調大一點火煮到麵筋飄起來；

　　5、煮好的麵筋放涼開水裡晾一下即可。

　　1.4斤。因為在做饅頭的過程中，加入了水等材料，這些都會增加重量，蒸制的過程中，水蒸氣會帶走一部分重量，饅頭大約重量在1.4斤左右，如果大饅頭以75克一個左右計算，一斤麵粉能做出大概7-8個饅頭，若發的更為蓬鬆，可以做10個左右。

　　饅頭，又稱之為饃、饃饃，漢族傳統麵食，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。江浙滬地區，沒有包子一詞，有餡無餡都叫饅頭，通常人們選擇饅頭來作為主食。