通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100：1，即500克麵粉需要5克小蘇打，白醋兩勺，切勿放多，否則小蘇打蒸出來的饅頭會帶有較重的鹼味、苦味。與麵粉是1：100的比例。加入麵粉和勻，然後加入水和白醋再和麵。不能超過這個比例會發黃髮硬，而且容易中毒。也就是說500克（一斤）麵粉放5克，就足夠了。
一斤麵粉配1克蘇打粉。蘇打粉是食用鹼，做包子加入一點是為了去掉酸味和增加包子的香氣，它是不能代替發酵粉來發酵的，發麵需要用到的是酵母。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
一斤麵粉手工製作大約會出2斤左右的涼皮，麵筋是在3兩左右，麵筋為小麥面入水揉洗後所獲得的膠粘狀物質，涼皮則起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，可製成饅頭、包子、麵包等食物，用麵粉製成的食物品種繁多。
1、平時吃的饅頭都是味道比較淡的，如果想要吃味道偏甜的饅頭可以多放一點白糖，一般糖放多了也不會影響饅頭的口感。一斤麵粉最少需要30克白糖甜味才會比較明顯，也可以根據自己的口味適當的增加用量。
2、製作饅頭要選擇用中筋麵粉，中筋麵粉做出來的饅頭口感會更好一點。先將白糖用溫水化開，不要直接加入麵粉中，然後 ...
一斤麵粉放5克食用鹼，食用鹼並不是一種常用調味品，只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化 ...
1、一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。
2、家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天發麵酵母粉有2g就可以了。這個方子僅限於家庭使用，而商業大批次發麵則另議。 ...
一斤麵粉做發糕要5—10克泡打粉，泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度溼度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。具體主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。 ...
麵粉放小蘇打變黃可以用白醋蒸。因為小蘇打的成分是碳酸氫鈉，在發麵過程中會產生碳酸鈉，也就是鹼，鹼的顏色是黃色的，所以包子最後也顯示為黃色。可以用醋蒸一下，醋與鹼發生中和反應，將小蘇打消耗掉，就會變為白色。碳酸氫鈉（NaHCO₃）（SodiumBicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解 ...
一斤麵粉需要5~10克泡打粉，若是放的過多會導致食材的口感變差，會有一股苦味，建議按照食材的2~3%比例放入泡打粉。正常情況下面粉的發麵時間會隨著酵母的用量、發麵溫度和麵團的含糖量等因素而改變，一般是需要1~3小時，而泡打粉並不會受到這些因素的影響，因此在麵粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。 ...
饅頭一斤麵粉放50克白糖就好，因為一點點的白糖有助酵母快速發酵。饅頭是中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品，以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
方法有：
1、首先盆中放入準備好的白砂糖，麵粉，酵母和水，用手拌勻。
2、用手揉成一塊麵團後，靜置1 ...