一片全麥吐司的重量大概在20克左右,含有熱量50大卡,屬於一種高熱量的食物。攝入體內可以增加飽腹感,能夠為機體的代謝提供必需的能量。而從營養學的角度來講,這種全麥吐司中的纖維素含量非常高,還有豐富的碳水化合物,可以促進腸道蠕動。但是需要注意,這種全麥吐司攝入過量有可能會導致熱量過多,形成肥胖現象,所以一般建議不要攝入的太多。
一片全麥吐司的重量大概在20克左右,含有熱量50大卡,屬於一種高熱量的食物。攝入體內可以增加飽腹感,能夠為機體的代謝提供必需的能量。而從營養學的角度來講,這種全麥吐司中的纖維素含量非常高,還有豐富的碳水化合物,可以促進腸道蠕動。但是需要注意,這種全麥吐司攝入過量有可能會導致熱量過多,形成肥胖現象,所以一般建議不要攝入的太多。
1、食材:牛奶8克、咖啡6克、水8克、鹽9克、油5克、牛奶9克、鹽8克、黃油9克。
2、藜麥提前浸泡一下,煮至透明,瀝乾水分待用。
3、除了黃油之外的麵糰材料放入麵包機,揉至初步擴充套件狀態,加入室溫軟化的黃油,繼續揉麵。
4、最後達到完全擴充套件狀態,可以拉出薄薄的揉好的麵糰整理一下成團,蓋保鮮膜發酵至2倍大,可以用手戳出不回縮的洞洞。手套膜,做吐司這狀態就可以了。
5、發酵完成的麵糰移到揉麵墊上,輕拍出麵糰裡面的氣體,然後分成3份,鬆弛15分鐘。一發之後不要再繼續揉搓了,避免揉過度造成麵糰斷筋。
6、取一份麵糰擀成片狀,鋪上剛才煮好瀝乾水分的藜麥。再捲起來成為一個卷。兩邊先向上折起。
7、三個做好,放入450克吐司模裡面,開始第二次發酵。發酵結束,基本九分滿。想要成品表面光亮的就刷一層蛋液,喜歡樸實的就不需要刷,或者篩粉也可以。
8、烤箱預熱160度,放在下層,烤45分鐘,表面記得加蓋錫紙,避免上色過重。
9、烤好的吐司馬上脫模,晾涼後裝袋室溫儲存,兩天內吃完。
1、材料A:全麥麵粉240g、水240克;材料B:高筋麵粉240克、水100克、鮮酵母16、鹽6克、老面120克、黃油40克
2、老面可以提前一天製作:高粉150g,鮮酵母3g,鹽1g,水96g,混合成團,室溫放置30分鐘至1小時,轉冰箱冷藏過夜。用不完的分割成需要大小的小塊,包上保鮮膜冷凍下次使用。
3、首先把材料a中的全麥粉和水混合至無干粉,蓋保鮮膜,放入冰箱,冷藏過夜。
4、取出冷藏的麵糰,加入除黃油外的所有材料,先低速攪拌成團,高速攪拌至擴充套件的階段,此時拉伸麵糰可以扯出較厚的膜。
5、加入黃油,先低速攪拌至黃油吸收,再用高速攪拌至手套膜,可以使用比較粗的全麥粉,即使到了手套膜的階段,邊緣也不會特別光滑,韌性薄膜即可。
6、滾圓,室溫一發至兩倍以上。分割成六等份,滾圓鬆弛15分鐘,擀卷,再繼續鬆弛15分鐘。
7、擀卷,放入吐司模,二發至7-8分滿,如果用風爐150度10分鐘,130度25分鐘。家用普通烤箱就用平時烤土司溫度時間就行,一般是170-180度40分鐘左右。
8、出爐,從高處震一下模,倒出模具,晾涼至手溫,放入密封盒儲存。