一碗肉炸醬麵多少大卡

　　一碗肉炸醬麵平均100克雜炸醬麵大概在300大卡左右，屬於高熱量食物之一。

　　炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為"中國十大面條"之一，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱"過水麵"。

　　第一、 準備食材 長豆角，用清水洗淨；五花肉，用清水洗淨；蘑菇，用清水洗淨，分別放入盤中備用。

　　第二、 將長豆角切成小段，再將蘑菇用手撕成小條，然後再將蘑菇切成末。注意，豆角可以切的稍微短一些，這樣方便炸醬。

　　第三、 將五花肉切碎，再準備適量蔥，姜，蒜，洗淨後切碎，和五花肉放在一起。再放入適量鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

　　第四、 炒鍋中放入適量油，將備好的五花肉放入鍋中炒香。

　　第五、 準備一勺甜麵醬，倒入鍋中炸香，再將切碎的蘑菇放入鍋中，和五花肉一起翻炒。

　　第六、 將豆角放入鍋中，和蘑菇一起翻炒。

　　第七、 放入適量鹽，五香粉，雞精，攪拌均勻，量可以放得稍微多一些，因為做好的醬後面還要拌麵條用。

　　第八、 放入適量生抽，再放入小半碗清水，蓋上鍋蓋兒，燜兩三分鐘。

　　第九、 準備適量澱粉，加少許清水，做成水澱粉，倒入鍋中，熬至醬汁濃稠。關火，豆角肉炸醬就做好了。

　　第十、 湯鍋中放入適量清水，大火將水燒開，然後將新鮮的麵條放入鍋中煮熟，可以加少許青菜，這樣口感更好，將煮熟的麵條和青菜一起撈入碗中備用。

　　第十一、 將做好的豆角肉炸醬，放入麵條中，再準備適量紅椒，切成碎末放在上面，點綴一下，喜歡辣的，還可以放一些辣椒醬，攪拌均勻就可以吃了，美味營養，特別好吃。

　　步驟如下:

　　1、準備好食材:西紅柿、榨菜、雞蛋麵條、水澱粉、醬料;

　　2、把切面煮熟後，過冷水備用;

　　3、把榨菜切碎丁;

　　4、將西紅柿去皮，切丁;

　　5、把雞蛋打散，炒成雞蛋碎，油熱後，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，盛出備用;

　　6、炒過雞蛋的鍋中，倒入榨菜碎，加入鹽，少許醬油翻炒;

　　7、加入西紅柿丁，加糖調味，炒至變成泥;

　　8、再加入炒好的雞蛋;

　　9、最近加少許的水澱粉即可。