丁香燒鴨脖的做法

　　1、3根鴨脖子洗淨，斬成小段。

　　2、坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段薑片，炒出香味後放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。

　　3、放入生抽、蠔油。

　　4、放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。

　　5、快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。

　　1、用料：鴨脖子3根、白酒1大勺、蔥段薑片適量、幹辣椒5個、紅棗5個、花椒1小把、香葉3片、草果1個、丁香3顆。生抽1大勺、蠔油1大勺、糖1勺、鹽適量、料酒2大勺、香油少許。

　　2、3根鴨脖子洗淨，斬成小段。

　　3、準備好需要的香料；切適量的蔥段薑片；加入紅棗後，從肉到湯汁都透著香甜。

　　4、給鴨肉爆香的時候，用度數高的白酒，味道更香，若家裡沒有，用料酒也行。

　　5、坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段薑片，炒出香味後放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。

　　5、放入1大勺生抽、1大勺蠔油，這道菜不要用老抽，容易過鹹，顏色深了也不好看。

　　6、放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。

　　7、快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。

　　主料：鴨肉半隻。

　　配料：姜半個、米酒50毫升、生抽兩勺、老抽半勺、玫瑰腐乳一塊、鹽少許、油適量、白糖兩勺、蜂蜜適量、白醋少許、五香粉適量。

　　步驟：

　　1、將鴨處理乾淨，在開水裡焯5分鐘後立馬放入涼水中，使表皮更緊緻。

　　2、瀝水，水完全瀝乾後斬件。

　　3、用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，製成調味汁。

　　4、將鴨放入調味汁中醃製1小時。

　　5、醃好後待表皮的水瀝乾，用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮。

　　6、烤箱預熱至180攝氏度，把鴨放入，烤15分鐘。

　　7、將鴨取出，再刷一次脆皮水，烤箱調至200攝氏度，烤15分鐘即可出箱食用。