七彩山雞怎麼做好吃

　　食材用料：

　　七彩山雞一隻，土豆，醬油，鹽，味精，大蔥，姜，豬油，花椒，白砂糖等。

　　做法：

　　1、將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用；

　　2、將土豆去皮，切塊備用；

　　3、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯，加上醬油、精鹽、味精、花椒、蔥段、薑片；

　　4、燒開後改小火燉半小時左右；

　　5、放入土豆塊再燉15分鐘；

　　6、15分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

　　原料和調料：七彩山雞1只、蔥絲、薑絲、胡椒粉、油

　　製作方法：

　　1、先把山雞處理乾淨，擦乾水分，用鹽、米酒、味精、蔥、薑片均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20到25分鐘；

　　2、雞熟後取出切塊排盤，再將蔥絲、薑絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉；

　　3、起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。取適量蒸雞後所剩餘湯汁用太白粉、水芶芡，將芡汁淋在雞肉上後即可出鍋。

　　乾鍋山雞的做法如下：

　　材料：山雞，芹菜，辣椒，花椒，姜，大蔥，料酒。

　　具體步驟如下：

　　1、鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；

　　2、鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒，花椒炒香撈出；

　　3、鍋內另燒油四成熱，放入豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，味精，香油，推轉和勻；

　　4、起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；

　　5、上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時就可以了。