三不粘用什麼澱粉

　　三不粘可以選擇用玉米澱粉，這樣製作出來的口感比較好。三不粘是用雞蛋、玉米澱粉、白糖加水攪勻炒製成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。

　　玉米澱粉（cornstarch）又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。

　　1、三不沾的主要材料是非常簡單的，是由雞蛋黃、白糖、豬油、澱粉構成的。材料雖然簡單常見，但是美味確實世間少有。

　　2、三不沾，其實是一種中國河南地區的一項著名風味小吃。民間相傳三不沾最早是起源於清代。

　　3、三不沾看起來色彩十分的吸引人，並且味道十分的可口。但是它之所以被稱為三不沾，最出名的，其實就是因為它不沾盤子、不沾筷子、不沾牙齒。而且其原名叫做桂花蛋，在清朝的時候深受乾隆皇帝的喜愛，而在後期別一位御廚帶出宮外，於是民間也就有了這三不沾。

　　1、炸東西用澱粉比較好，因為澱粉的吸水能力比較強，用澱粉包裹炸出來的食物，不會有多餘的水分，外脆裡嫩，所以炸東西用澱粉比較好。

　　2、在日常生活中，經常會用油炸的方式來做菜，很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用澱粉比較好，炸出來的食物也會更加乾爽。

　　3、澱粉的吸水能力比較強，，炸出來的食物口感就比較乾脆爽口，沒有其他的多餘的水分，外皮乾脆，裡面的食物嫩滑，主要是用於油炸和製作中式點心。

　　4、生粉是也是一種澱粉，不過它的吸溼能力更強，一般是用於醃肉和掛糊，如果用生粉來炸食物，外面的一層澱粉就會吸油，外表也不會爽脆了。