1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。
2、取麵粉500克，在麵粉中加入2g鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以使麵條更有彈性。
3、麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰要適當少加一些水，雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
5、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片，再壓制出粗細適中的麵條。
6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種口味的麵條了。
1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。
2、取麵粉500克，在麵粉中加入2g鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以使麵條更有彈性。
3、麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰要適當少加一些水，雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
5、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片，再壓制出粗細適中的麵條。
6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種口味的麵條了。
1、食材：玉米麵適量、麵粉適量、漏勺一個。
2、首先準備好磨好的玉米麵放在盆裡，加一克的精鹽，攪拌均勻。
3、再準備一個帶孔的漏勺。
4、用燒沸的開水一點點的往玉米麵上澆，用筷子攪拌，就如同和餃子的面一樣那樣的和，把玉米麵都燙熟，不能有一點乾麵的。
5、然後用手揉成團，因為玉米麵沒有多少彈性，所以要藉助於白麵粉，邊揉麵團，邊加白麵粉，不要把麵糰弄得過硬，避免後面的程式很吃力。
6、然後把揉好的麵糰分成四等份備用。
7、之後鍋裡燒開水，放1克的食鹽，目的是為了，小麵條不粘鍋，之後就把団好的玉米麵放在漏勺上，漏勺要用背面，用手來回的蹭面，讓麵條從漏勺的小孔裡漏到鍋裡，不能斷火。
8、上面的程式完成後，把鍋裡的麵條燒開，然後盆裡放涼水，把麵條撈在盆中，過下水。
9、之後就可撈在碗中澆點滷子開吃了。
1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。