三文魚刺身怎麼挑

　　1、新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺，而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光，而不新鮮的三文魚是會發黑的；

　　2、新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復，不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

　　3、新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺，不新鮮的三文魚則入口會有散身和黴爛之感。

　　三文魚刺身有寄生蟲。可以高溫加熱或是冷凍處理將寄生蟲殺死。

　　三文魚：

　　三文魚，鮭科鮭屬動物，是常見的可食用魚類之一。三文魚為溯河洄游性魚類，體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。其主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域。

　　三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。

　　1、將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側，黃瓜切成1釐米厚塊備用;

　　2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;

　　3、再切一些薄片，擺成花形;

　　4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內;

　　5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。