三文魚頭湯怎麼做

　　1、食材：三文魚頭半個、胡蘿蔔1個、白蘿蔔半個（要看大小而定）、西紅柿1個、黃豆醬2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻油1/2茶匙。

　　2、把蘿蔔們和番茄切滾刀塊。魚頭魚頭一分為二，洗乾淨，去幹淨腮，不要弄破魚。

　　3、鍋里加水，水開了放蘿蔔和番茄蔥頭，燒開了放入魚頭。燉30分鐘。

　　4、放入輔料可以上桌了。

　　三文魚魚頭湯的做法：

　　原料：三文魚魚頭半個，北豆腐1塊，小油菜適量；

　　醃料：鹽2克，現磨白胡椒（粗粒）適量；

　　調料： 橄欖油適量，檸檬四分之一個，洋蔥四分之一個，姜2至3片，紅棗2至3個，鹽、糖適量，現磨白胡椒（粗粒）適量。

　　製作步驟：

　　1、魚頭去腮洗淨，控幹水分，並用廚房紙將水分完全擦乾；

　　2、魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒醃製20至30分鐘；

　　3、豆腐切塊，小油菜洗淨，平鋪在砂鍋底部；

　　4、炒鍋內加橄欖油，加入少許鹽，鍋加熱至7成熱時下入魚頭，魚皮朝上，此時不要翻動魚頭；

　　5、煎至聞到魚腥味兒時，擠入檸檬汁；

　　6、加入清水，蓋鍋蓋，大火燒開5分鐘；

　　7、加入蔥姜和紅棗，轉中火燒開3分鐘；

　　8、加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味；

　　9、撈出魚頭，魚皮朝下放入砂鍋，將湯倒入，然後用大火燒開；

　　10、開鍋後加入少許現磨白胡椒粒即可。

　　1、清洗三文魚頭：此步最為關鍵。把魚鱗（未辭乾淨的）搞乾淨，將魚鰓取出扔掉。

　　2、醃製入味：將魚頭一切二（不要切分開），加料酒、蔥、姜、少許鹽醃製40分鐘入味

　　3、上鍋清蒸：將鍋放水燒開後，將魚頭放入碟中入鍋清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜歡蒸魚豉油，可以淋上點，還可以放上點紅辣椒絲。

　　4、起鍋上桌：清蒸15分鐘後起鍋上桌，此時也可再撒上些蔥末，增添香味和色彩。