三文魚頭怎麼做好吃

　　1、準備食材：澱粉，蠔油，大蒜，沙茶醬，蔥，油，料酒，三文魚。

　　2、三文魚切塊，用料酒和蠔油醃製，大蒜切片，蔥切段，醃製好的魚塊裹上澱粉。

　　3、鍋中放油燒熱，放入魚塊煎，煎至兩面金黃，盛出，用鍋中底油，爆香大蔥，放入煎好的魚塊，加料酒、沙茶醬，倒入少許水一起煮開即可。

　　4、三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。

　　三文魚肉質細嫩，切成薄片後，醮些生抽，口感滑嫩，味道鮮美。但是生食三文魚很多人都不習慣，可以把三文魚煎一下，加上些生抽，味道也不錯喲。

　　三文魚從冰箱取出來放在室溫裡解凍，如果是在夏天可以放在冰箱的冷藏室解凍，解凍後清洗乾淨。

　　把三文魚外側的皮去除，再切成5毫米厚的小方塊。

　　撒上黑胡椒粉，靜置醃製10分鐘。

　　鍋中倒入適量的油，燒到五成熱，把三文魚塊平鋪在鍋底。

　　煎到三文魚一面呈金黃色的，再翻到另一面煎至呈金黃色。

　　淋上些檸檬汁，再淋上些生抽，輕輕翻勻即可出鍋。

　　三文魚魚頭湯的做法：

　　原料：三文魚魚頭半個，北豆腐1塊，小油菜適量；

　　醃料：鹽2克，現磨白胡椒（粗粒）適量；

　　調料： 橄欖油適量，檸檬四分之一個，洋蔥四分之一個，姜2至3片，紅棗2至3個，鹽、糖適量，現磨白胡椒（粗粒）適量。

　　製作步驟：

　　1、魚頭去腮洗淨，控幹水分，並用廚房紙將水分完全擦乾；

　　2、魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒醃製20至30分鐘；

　　3、豆腐切塊，小油菜洗淨，平鋪在砂鍋底部；

　　4、炒鍋內加橄欖油，加入少許鹽，鍋加熱至7成熱時下入魚頭，魚皮朝上，此時不要翻動魚頭；

　　5、煎至聞到魚腥味兒時，擠入檸檬汁；

　　6、加入清水，蓋鍋蓋，大火燒開5分鐘；

　　7、加入蔥姜和紅棗，轉中火燒開3分鐘；

　　8、加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味；

　　9、撈出魚頭，魚皮朝下放入砂鍋，將湯倒入，然後用大火燒開；

　　10、開鍋後加入少許現磨白胡椒粒即可。