1、因為三月三是黃帝的生辰，為了紀念黃帝。吃餈粑是為了紀念春天已經來到了，人們用新米制作餈粑，孕育新的一年，健健康康，平平安安，辭舊迎新。餈粑也有特別多的口味，在南方比較多的是紅糖餈粑，在北方一般都會用餈粑和豬肉餡剁碎，包進餃子裡煎餃子吃。
2、餈粑的做法也是特別簡單的，他和我們所吃的年糕差不多。他主要是用糯米加水，然後用錘頭把糯米錘的特別有粘性，然後再用手套把糯米捏成團，放進保鮮膜裡，再放進冰箱冷凍就可以拿出來吃了。
1、因為三月三是黃帝的生辰，為了紀念黃帝。吃餈粑是為了紀念春天已經來到了，人們用新米制作餈粑，孕育新的一年，健健康康，平平安安，辭舊迎新。餈粑也有特別多的口味，在南方比較多的是紅糖餈粑，在北方一般都會用餈粑和豬肉餡剁碎，包進餃子裡煎餃子吃。
2、餈粑的做法也是特別簡單的，他和我們所吃的年糕差不多。他主要是用糯米加水，然後用錘頭把糯米錘的特別有粘性，然後再用手套把糯米捏成團，放進保鮮膜裡，再放進冰箱冷凍就可以拿出來吃了。
三月三煮雞蛋的來歷 為什麼三月三要煮雞蛋
三月三煮雞蛋的來歷源於古代楚地人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤(今孝感)，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。每年的農曆三月又正是地菜花開得正茂的時候，每年農曆三月，大家都紛紛去採集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗。
三月三為什麼吃雞蛋
第一個故事是每年農曆三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，並希望沾點靈氣。
第二個故事是講在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小夥子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不願意就把蛋握住不讓碰，如果有急就讓小夥子碰。蛋碰裂後兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。
薺菜煮雞蛋的功效與作用
地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、B維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A。這兩種動植物搭配在一起，自然對身體很有好處。又因薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗淨後捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生薑一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應在雞蛋煮熟後再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。
薺菜煮雞蛋的方法是： 將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋，再配兩三片生薑，紅棗要在雞蛋煮熟以後再放，這樣煮既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或或是糖，味道將會更佳。
薺菜煮雞蛋的做法步驟
所需食材：薺菜100g、雞蛋8個、生薑20g、紅棗10個、白糖
做法如下：
1、新鮮的雞蛋用水把外殼清洗乾淨，然後冷水下鍋，大火燒開後，轉中火煮7分鐘。關火撈出，待涼之後用筷子敲一個裂縫出來。
2、薺菜摘去老葉，洗淨，姜洗淨切成片。在鍋底放入一些薺菜，然後放上雞蛋和薑片，上面再鋪一層薺菜，再放入適量的水開火煮10分鐘左右。
3、最後將紅棗、適量白糖放入鍋內，煮5分鐘即可。需要注意一點，薺菜煮雞蛋是切不可加鹽的，不然食療效果就會大打折扣了。
1、清明節做餈粑的一種草叫艾草。青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
2、青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
3、青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
4、現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。