1、清明節做餈粑的一種草叫艾草。青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
2、青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
3、青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
4、現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
1、鹽50g、料酒、幹辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、蔥、芝麻。
2、選取去頭去尾的魚肉，將魚肉處理乾淨後，切成塊狀。
3、將塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、薑絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍醃製2-7天。
4、拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，將魚塊放在菜蔞上攤開，並放在通風陰涼處晾乾。
5、準備好薑末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段。
6、鍋中放油燒熱，將魚塊上的薑絲和幹辣椒段剝下後，魚皮朝下放在鍋上慢煎。
7、將魚塊煎至金黃色後，盛出。
8、鍋中留底油，小火放入幹辣椒和花椒煸出香味。
9、將魚塊、薑末和醃製的薑絲，辣椒段一起放入鍋中。
10、開小火，烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻後稍燜下。
11、開大火，收湯汁，淋入醋，撒上芝麻和蔥花，翻拌均勻起鍋即可。
1、主料：餈粑300克。
2、配料：紅糖適量。
3、餈粑切成小塊。
4、鍋裡倒入油後轉小火，放入餈粑半煎半炸。
5、煎至金黃，翻面煎炸另一面。
6、加入適量的紅糖。（油多了就倒出來，以免太油膩）
7、加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。
1、先把糯米用水浸泡三四個小時。
2、再把糯米瀝出出來。
3、再把壓力鍋里加上水，水不能超過隔層，再隔層放壓力鍋裡，隔層上最好一塊大紗布（防止糯米漏在水裡），再把糯米倒在上裡，再用筷子把糯米插一些小孔，這樣是透氣，糯米容易熟。
4、再把蒸好的糯米飯，弄在一個結實的裡面裝著，再用棍子把糯米飯衝爛 ...
1、材料：糯米，鹽，油。
2、糯米洗乾淨浸泡4個小時，上鍋蒸10分鐘。
3、蒸好的糯米加鹽調味，攪拌均勻。
4、把糯米壓實壓平，用刀切成長方塊。
5、在鍋中加油，倒入已經切好的餈粑，煎至兩面金黃即可。 ...
餈粑，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。具體制作方法:
方法一:湖南餈粑
1、用糯米蒸成米飯。
2、用石器將糯米飯打成粘狀。
3、從山上採來當地特產的一種大型葉類植物的葉子， 雙手掌大小。
4、將葉子洗淨， 把粘狀糯米包成單手掌大小， 餈粑做成。
5、放置陰涼處， 可儲存15天 ...
木薯粉餈粑的製作方法如下：1、稱取食用級木薯粉，其中的二分之三和溫度不低於95℃的開水混合均勻，靜置20至30分鐘，得木薯粉糊。
2、木薯粉糊與餘下三分之一的木薯粉混合，並用和麵機混合均勻，其中和麵機攪拌速度為30轉每分鐘至50轉每分鐘，攪拌時間為5至10分鐘。
3、使用雙螺桿膨化機對2中的混合物 ...
1、先取一碗（家裡吃飯用的4.5寸的飯碗）取半碗多點糯米粉加水和成比較溼軟的麵糰放蒸籠蒸熟。加入熟麵糰我覺得不容易裂開而且勁道。
2、取一大碗（家中大的湯碗或小盆）倒入剩餘的糯米粉，加溫水先用筷子劃成絮狀的粉疙瘩，接著加入熟麵糰，下手和，會很燙很粘，都粘在手上的，沒關係，使勁一個方向和，給它上勁。
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1、食材用料：糯米粉適量、冰片糖適量、開水適量。
2、先準備好糯米粉和冰片糖。
3、取適量糯米粉加開水攪拌多次少加，揉成大面團，再搓成一個一個的小麵糰不要太大難熟。
4、鍋中加冷水放入小餈粑，根據個人喜好放冰片糖，把糖煮化，一般把水煮成濃汁時就可出鍋。 ...
1、食材：糯米一小盆，黃豆、紅糖粉若干。
2、將糯米用盆淘乾淨備用，在大鍋里加入比較多的水加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會變稀。
3、把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多餘水分，糯米用木製飯甑蒸熟。
4、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著 ...