1、食材:三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。
2、香菇和紅椒切塊備用。
3、雞肉洗淨,切小塊放入容器中,加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻,醃製20分鐘。
4、炒鍋倒入植物油,燒至5成熱,倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜,炸至斷生撈出。
5、將炸好的雞肉塊放入砂鍋中,倒入生抽、糖、老抽、香菇塊,大火燒開,再轉小火燜10分鐘,之後開大火收汁,最後加入白糖、香油調味即可。
1、食材:三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。
2、香菇和紅椒切塊備用。
3、雞肉洗淨,切小塊放入容器中,加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻,醃製20分鐘。
4、炒鍋倒入植物油,燒至5成熱,倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜,炸至斷生撈出。
5、將炸好的雞肉塊放入砂鍋中,倒入生抽、糖、老抽、香菇塊,大火燒開,再轉小火燜10分鐘,之後開大火收汁,最後加入白糖、香油調味即可。
1、主料:雞翅(中)10個。輔料:春筍2個、調料:色拉油1湯匙,醬油3湯匙,冰糖15克,姜少許,香油1湯匙,江米酒6湯匙,芝麻油2湯匙,九層塔1小把。
2、雞翅洗淨、春筍剝去外殼備用。
3、三個杯子中,分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油(老抽1湯匙、生抽2湯匙)、香麻油兩湯匙,備用。
4、雞翅剪去兩邊緣的脂肪,對半斬開,春筍切成滾刀塊。
5、鍋中水燒開,倒入春筍焯水,煮兩分鐘後撈出瀝乾水份備用。
6、鍋燒熱,倒入一湯匙食用油和一湯匙香油,油溫熱時放入薑片爆香,轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃。
7、倒入焯過水的春筍,大火翻炒透,倒入準備好的一杯米酒,倒入一杯醬油,放入冰糖。
8、大火燒開後,轉最小火燜煮10分鐘後,開蓋轉大火收濃湯汁。
9、沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。
10、把九層塔放入鍋中,翻炒一下,蓋上蓋子半分鐘,關火開蓋出鍋。
1、光雞洗淨斬塊,加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻,醃製15分鐘。紅椒去蒂洗淨,切成圈;水發乾香菇去蒂,切成塊;蔥切段,薑切片,蒜拍扁去衣。
2、燒熱2湯匙油,炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇,放入雞塊炒至斷生,倒入紅椒圈炒勻。加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油,與鍋內食材一同攪拌均勻。
3、加蓋大火煮沸,改小火燜煮20分鐘,煮至湯汁近幹。加入1/2湯匙白糖提味,即可出鍋。