1、材料：蟶子幹，蔥，蒜，姜。
2、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3、薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。
4、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
5、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。
6、待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
1、材料：蟶子幹，蔥，蒜，姜。
2、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3、薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。
4、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
5、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。
6、待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）2湯匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香蔥15克（切段）、幹辣椒10克（去籽切段）、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙（10克）、油3大匙。
2、做法：提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。將蟶子放入開水中，煮至剛張開殼，撈出瀝乾水分待用。事先用水焯一下蟶子可以減少炒制的時間，並且可以避免在炒蟶子時出很多的水。
3、青椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成長短合適的段。炒鍋燒熱，放入油，放入老乾媽豆豉醬炒香，炒出紅油。
4、放入蒜末、薑片、幹辣椒炒香。放入蟶子翻炒，均勻，因為蟶子提前用水焯過，所以不用炒太長時間。放入香蔥段炒勻，加入糖、胡椒粉、鹽調味即可。
1、主料：蟶子500克,小冬椒,紅椒條各適量。調料：鹽,味精,雞精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
2、蟶子焯水，去殼取出蟶子肉後應多衝洗，去淨其中細沙。
3、小冬椒去蒂剖開去籽，滑油。
4、原料下鍋，加調料滑炒出鍋。