1、三汁燜鍋，是創始人黃耕先生與其父--我國著名營養學家黃振歐先生，經過潛心研究養生飲食，大膽創新，在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說，創出的以宮廷菜餚精華為基礎的適合現代人飲食特點的養生環保佳餚。2003年8月，全國名火鍋評比中，三汁燜鍋脫穎而出，被中國烹協評定為中華名火鍋。
2、出現：三汁燜鍋創始人黃耕總經理現為中國烹飪協會會員，是中國藥膳名師、高階烹飪技師。黃耕1979年至1989年在中華老字號同和居任廚師（獲北京青年廚師烹飪狀元）。1989年至1991年任北京首家藥膳餐廳龍華藥膳廚師長，1991年創立二友居餐廳。1997年憑藉一道三巴湯創立了譽滿京城的三巴湯火鍋。總店開在宣武門，又先後在和平里、東直門街、亞運村、玉泉路開設分店。2001年三巴湯火鍋標識在國家商標局註冊成功。2002年，黃耕將祖傳御膳名餚香辣汁魚改良成為具有現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮的三汁燜鍋。2003年春三汁燜鍋商標在國家商標局註冊。2003年8月，全國名火鍋評比中，三汁燜鍋脫穎而出，被中國烹協評定為中華名火鍋。2004年5月，三汁燜鍋實驗店在玉泉路開業。
1、三汁燜鍋是來自北京的美食。由黃記煌創始人黃耕先生根據祖傳的“香辣汁魚”改良的菜餚。清朝時候，時任慶王府主管的黃傑臣得到祖父黃鈺玖的親傳，將御膳佳餚“香辣汁魚”做成了王府宴席上的名菜。
2、這道菜採用無水燜制的方法將食物烹製成熟，配合秘製醬汁，使魚的味道更加鮮美獨特，一時間風靡了北京的各個王府。而正是無水燜制和秘製醬汁，成就了後來的黃記煌三汁燜鍋。
3、從04年第一家黃記煌三汁燜鍋在北京玉泉路開業，一路發展到今天，三汁燜鍋已在全球收穫了過億食客的讚美，黃記煌也把600家店鋪開遍了世界各地。
1、食材：雞翅根6個、雞翅中6個、雞爪12個、蝦10個、胡蘿蔔1個、玉米1個、圓蔥半個、紅椒1個、芹菜1棵、荷蘭豆50克、番茄醬1勺、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖15克、蔥1棵、姜5片、蒜1頭。
2、準備一些蔬菜。
3、新鮮玉米入菜，切小段，再一分為二。
4、圓蔥切塊，爆鍋味道超級好。
5、紅椒切塊，最後點綴一下，菜色才會更漂亮。
6、荷蘭豆，去筋去蒂，綽一下水，很青翠爽口。
7、芹菜切段，最後時候放入，香氣很好聞。
8、胡蘿蔔切滾刀塊。
9、準備大蒜頭，蔥段和薑片。
10、雞爪剪去指甲，剁成兩半。
11、雞翅表面打花刀。
12、雞翅根表面也打花刀。
13、蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚。
14、鍋內加水，冷水加入雞翅和雞爪，水開後再煮3分鐘，洗淨浮沫待用。
15、炒鍋放少許油，下入蔥薑蒜爆香。
16、下入蔬菜，這一步炒的有胡蘿蔔，部分荷蘭豆，圓蔥和玉米。
17、加鹽調味。
18、炒好的蔬菜放入蘇泊爾電砂鍋裡，鋪在下面。
19、把綽過水的肉類也鋪上去。
20、蘇泊爾電砂鍋，選擇紅燒肉功能，需要50分鐘時間。
21、調一碗燜汁，用蠔油，番茄醬，老抽，生抽，豆瓣醬，蒸魚豉油，白糖，分量差不多1:1，再加適量水，攪拌均勻。醬類都有鹽味。
22、把調好的料汁澆在上面。
23、大約30分鐘後，加入蝦，繼續燜。
24、剩餘10分鐘時候，加入剩下的蔬菜即可。