三汁燜鍋的三汁是什麼

　　1、燜醬：番茄醬60克，甜麵醬60克，耗油40克，海鮮醬40克，醬油20克，糖20克，鹽3克。

　　2、雞翅醃製料：醬油15克，胡椒粉2克，料酒 15克，鹽2克。

　　3、海鮮醃製料：醬油15克，姜10克，料酒15克。

　　4、蔬菜炒制調料：植物油適量，鹽1克，醋3克。

　　1、備底料，準備超過20多瓣的大量蒜，另備玉米，胡蘿蔔，紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.胡蘿蔔和薯類切成菱形備用。

　　2、備主鍋，可以選擇的很多,可以做魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類。洗淨切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許醃製半個小時備用。

　　3、備高湯，備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用。

　　4、備牛油20克，也可以用黃油代替。

　　5、未開火，鍋中第一層放牛油，並把牛油按扁，並均勻的塗抹在鍋底。第二層放底料(大蒜，洋蔥，芹菜，青椒）把主料鋪在底料上面把醬倒在主料上面，蓋上鍋蓋，悶半個小時。翻炒一下即可。

　　三汁燜鍋醬汁配方：

　　調料：絞細的郫縣豆瓣醬500克，餈粑辣椒400克，家樂辣鮮露1瓶，老乾媽香辣醬1瓶，阿香婆香辣醬1瓶，李錦記蒜蓉辣椒醬1瓶，李錦記海鮮醬1瓶，李錦記柱侯醬1瓶，湖南辣妹子醬1瓶，牛油1000克，菜籽油1000克，豬油500克。

　　製作方法:鍋入三種油，將餈粑辣椒和豆瓣醬炒幹水汽，另將其餘的醬料調勻，倒入鍋中炒勻即可。