三絲粥

　　1、食材：黃蘿蔔泡菜1/4杯，肉羹1/2斤，紅蘿蔔絲1/5杯，香菇絲2朵，蛋1個，高湯5杯，蒜末1大匙，太白粉2大匙，水1/4杯；

　　2、調味料：鹽1/2小匙，烏醋1大匙，糖1/2大匙，味精1/3小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

　　3、黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。

　　4、將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。

　　5、將調味料，加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。

　　6、將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。

　　1、主料：麵條(標準粉)600克、豬肉(瘦)250克、雞肉120克、黃瓜180克；調料：大蔥50克、姜6克、鹽8克、味精4克、料酒10克、辣醬油15克、醋10克、香油15克。

　　2、將嫩黃瓜洗淨，切成細絲備用；

　　3、蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片備用；

　　4、將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗乾淨備用；

　　5、鍋內倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、薑片、料酒和精 鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲；

　　6、將鍋內重新倒入適量水，燒沸後放入麵條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟後撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水備用；

　　7、將瀝乾水的麵條放入乾淨的盆內，加入麻油和味精，拌勻後盛入盤內，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。

　　1、主料：黃瓜500克。輔料：胡蘿蔔50克，竹筍50克，瓊脂50克。調料：味精25克， 鹽25克，香油25克。

　　2、將黃瓜剞成4.5釐米長的段，用鹽醃半個小時，然後滾刀片成片，剞成6釐米長的片；

　　3、胡蘿蔔、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡製成寸段；

　　4、鍋置火上放入水，燒開後將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；

　　5、胡蘿蔔、竹筍、瓊脂拿幹水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿蔔絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然後一端捲成卷，即可裝盤。