三絲豇豆

　　1、食材：豇豆350克，牛肉100克，玉蘭片、紅椒各50克，料酒、蔥，薑絲各10克，精鹽8克，味精1克，溼澱粉25克，湯50克，油30克。

　　2、豇豆切成段。蘭片、紅椒、牛肉分別切成絲。

　　3、牛肉絲用溼澱粉15克上漿，下入四成熱油內略炒，下入蔥、薑絲炒熟。

　　4、將豇豆下入炒鍋內略炒，加入精鹽、料酒炒勻。

　　5、下入蘭片、紅椒絲炒熟，加味精，用溼澱粉勾芡，裝盤即成。

　　1、主料：麵條(標準粉)600克、豬肉(瘦)250克、雞肉120克、黃瓜180克；調料：大蔥50克、姜6克、鹽8克、味精4克、料酒10克、辣醬油15克、醋10克、香油15克。

　　2、將嫩黃瓜洗淨，切成細絲備用；

　　3、蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片備用；

　　4、將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗乾淨備用；

　　5、鍋內倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、薑片、料酒和精 鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲；

　　6、將鍋內重新倒入適量水，燒沸後放入麵條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟後撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水備用；

　　7、將瀝乾水的麵條放入乾淨的盆內，加入麻油和味精，拌勻後盛入盤內，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。

　　1、主料：黃瓜500克。輔料：胡蘿蔔50克，竹筍50克，瓊脂50克。調料：味精25克， 鹽25克，香油25克。

　　2、將黃瓜剞成4.5釐米長的段，用鹽醃半個小時，然後滾刀片成片，剞成6釐米長的片；

　　3、胡蘿蔔、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡製成寸段；

　　4、鍋置火上放入水，燒開後將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；

　　5、胡蘿蔔、竹筍、瓊脂拿幹水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿蔔絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然後一端捲成卷，即可裝盤。